Anonim

Sastāvdaļas

Tzatziki:

1/2 tase grieķu jogurta

1/4 tase skāba krējuma

1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu dillu

1 persiešu gurķis, sarīvēts un izspiests sausā veidā

1 ķiploka daiviņa, sarīvēta

Košera sāls un svaigi malti melnie pipari

Burgeri:

1 1/2 mārciņas maltas liellopa vai jēra gaļas

1/4 tase svaiga koriandra, sasmalcināta

1/4 tase svaigas piparmētru, sasmalcinātas

1/2 tējkarotes malta koriandra

1/2 tējkarotes maltu ķimenes

1/4 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu

1 ķiploka daiviņa, sarīvēta

Košera sāls un svaigi malti melnie pipari

1 glāze universālu miltu

1 liela ola

8 unces kasseri siera, sagriezts četros 3/4 collu biezos taisnstūros (sk. Kuka piezīmi)

3 ēdamkarotes olīveļļas

2 unces ouzo

1 citrons, uz pusi

4 brioche maizītes, grauzdētas

Tomātu, sarkanā sīpola, gurķa un kalamata olīvu kauliņus sagrieziet gabaliņos

Image

Norādījumi

Image SKATĪT Noskatieties, kā pagatavot šo recepti.
Īpašais aprīkojums:
garais nūju šķiltavas
  1. Par tzatziki: nelielā bļodiņā saputojiet kopā jogurtu, skābo krējumu, dilles, gurķi, ķiplokus, 1/2 tējkarotes sāls un pāris sasmalcinātu melno piparu līdz gludai. Atlikt malā.
  2. Burgeriem: Lielā bļodā samaisiet liellopa gaļu ar cilantro, piparmētru, koriandru, ķimenēm, sarkano piparu pārslām, ķiplokiem, 1 tējkaroti sāls un pāris sasmalcinātu melno piparu, līdz tas ir labi apvienots. Veidojiet gaļu 4 bumbiņās, pēc tam saspiediet 4 collu pīrādziņos (katrs 1 collas biezs). Ar īkšķi katra pīrāga augšpusē izveidojiet 2 collu platu ievilkumu; tas neļaus burgeriem uzpūsties ēdiena gatavošanas laikā.
  3. Izveidojiet maizes cepšanas staciju: miltus sadaliet starp 2 seklajiem bļodiņiem un viegli sakuliet olu trešajā bļodā. Strādājot ar vienu siera gabalu vienlaikus, samitriniet sieru zem tekoša ūdens, pēc tam iemērciet pirmajā miltu bļodā, noraujot lieko daudzumu. Iemērciet olā, pēc tam otrajā bļodā ar miltiem. Atlieciet uz šķīvja.
  4. Lielā katliņā sakarsē 1 ēdamkaroti eļļas virs vidēji augstas uguns. Pievienojiet liellopa gaļas pīrādziņus un pagatavojiet netraucēti, līdz tas ir brūns, 2 līdz 3 minūtes. Pārlejiet un turpiniet gatavot, līdz brūni izgatavoti un vārīti līdz vēlamajam biezumam, vidēji vēl 2–3 minūtes. Atlieciet uz šķīvja.
  5. Noslaukiet kastroli, pievienojiet atlikušās 2 ēdamkarotes eļļas un sildiet uz vidējas uguns. Pievienojiet sieru un vāriet līdz zeltainam apmēram 2 minūtes. Apvārsiet un pagatavojiet līdz zeltainam un cauri karstam, apmēram 3 minūtes vēl. Noņemiet kastroli no uguns. Uzmanīgi pārlejiet ouzo virs siera un nekavējoties iededziet ar garu nūjiņu. Ļaujiet liesmām degt 10 līdz 15 sekundes (kliedziet "OPA!"), Pēc tam izspiediet citrona pusītes pa virsu, lai liesmas izceltos.
  6. Izklājiet tzatziki uz smalkmaizītes sagrieztām pusēm. Katra bulciņas apakšējo pusi augšpusē ar burgeru, siera šķēli, nedaudz tomātu, sīpolu, gurķi un olīvām un otru bulciņas gabalu.