Sastāvdaļas
2 28 unces kannas veseli San Marzano tomāti, sasmalcināti ar rokām
1 6-unce var tomātu pastas
2 lauru lapas
1 1/2 tases rīvēta parmezāna siera (apmēram 3 unces), kā arī 1 mazs gabaliņš parmezāna mizas
1/2 tase sasmalcinātu svaigu pētersīļu
4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
Košera sāls un svaigi malti pipari
3/4 tase rīvmaizes
1/2 tase pilnpiena
1 1/2 mārciņas maltas liellopa patronas
2 lielas olas
1 1/2 mārciņas saldas un / vai karstas itāļu desas, sagrieztas 1 collas gabaliņos
2 klaipi itāļu maizes, sagriezti 3 collu gabalos un sadalīti vaļā
Sasmalcināts mocarellas siers, virskārtai
Norādījumi
- Apvienojiet sasmalcinātus tomātus, tomātu pastu, lauru lapas un parmezāna mizu 6 ceturtdaļu lēnajā plītē. Pievienojiet 1 glāzi ūdens, 1/4 glāzes pētersīļu, 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, 1/2 tējkarotes sāls un pāris sasmalcinātu piparu.
- Vidējā traukā apvienojiet rīvmaizi un pienu; iemērc 2 minūtes. Atsevišķā bļodā apvienojiet liellopa gaļu, olas, 1 glāzi parmezāna, atlikušās 1/4 glāzes pētersīļu un 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, 1 tējkaroti sāls un 1/2 tējkarotes piparu. Pievienojiet rīvmaizes un piena maisījumu un samaisiet ar rokām, līdz tas ir apvienots. Ar mitrām rokām izveidojiet 24 kotletes, katra apmēram 1/2 collas; pārnes uz lēno plīti.
- Pievienojiet desu gabaliņus lēnajā plītē, pēc tam pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 7 stundas. Noņemiet lauru lapas un parmezāna mizu un samaisiet atlikušajā 1/2 tase parmezāna. Sezona ar sāli un pipariem. Pasniedziet uz maizes un virsū ar mocarellu.
