Anonim

Sastāvdaļas

Liellopu Šavarma:

4 mārciņas ar kauliem piesaistītā liellopa gaļas patrona konkursā

2 tases malta kardamona

1/2 tase ķiploka daiviņas

1/4 glāzes garam masala

10 žāvētas lauru lapas

5 kanēļa standziņas

Košera sāls

Chimichurri mērce:

4 unces svaigu itāļu pētersīļu lapu ar ļoti mazu kātu

3 unces svaigu piparmētru lapu

2 unces svaigas bazilika lapas

1 1/2 tases olīveļļas, samaisiet 80/20

Košera sāls un svaigi malti melnie pipari

1/2 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu

1/4 tējkarotes malto balto piparu

3/4 tase garšvielu rīsu etiķa

3/4 tase ābolu sidra etiķa

4 šķidruma unces svaigi spiestas citronu sulas

Norādījumi

  1. Liellopu gaļas švarmā: sagrieziet un notīriet angāra steiku un 1/4 collu biezu šķēli. Nerūsējošā maisīšanas traukā apvienojiet kardamonu, ķiplokus, garam masala, lauru lapas, kanēļa standziņas un 2 ēdamkarotes sāls un labi samaisiet. Pievienojiet steiku un mētājiet, lai pārklātu. Pārlejiet uz piemērotu trauku, pārklājiet un marinējiet vismaz 4 stundas vai nakti.
  2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Ievietojiet marinētu liellopu gaļu 2 collu viesnīcas pannā vai cepšanas pannā un pārklājiet ar lieljaudas foliju. Gatavo līdz mīkstumam, bet bez tekošas sulas, apmēram 10 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns un pirms pasniegšanas ļaujiet gaļai dažas minūtes atpūsties. Pasniedz ar Chimichurri mērci.
  3. Chimichurri mērcei: Noskalojiet pētersīļus, piparmētru un baziliku aukstā ūdenī, lai mazgātu un notīrītu netīrumus. Nosusiniet garšaugus un izklājiet uz papīra, lai nožūtu. Lūdzu, ļaujiet garšaugiem dabiski izžūt. Sasmalciniet garšaugus līdz rupji sakapātam posmam un nolieciet malā. Maisīšanas traukā apvienojiet olīveļļas maisījumu, 1 ēdamkaroti sāls, 1/2 tējkarotes melno piparu, čili pārslas, baltos piparus, rīsu etiķi, ābolu sidra etiķi un citrona sulu un samaisiet, lai izveidotu pārsēju. Salociet zaļumos un labi samaisiet. Pirms lietošanas ļaujiet chimichurri mērcei marinēties vismaz 30 minūtes (tā attīstīs zemes, garšaugu aromātu).