Sastāvdaļas
4 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas, kā arī vēl vairāk, lai smērētu
2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
1 mazs sarkans sīpols, smalki sagriezts
1 mazs burkāns, smalki sagriezts
1 mazs selerijas kātiņš, smalki sagriezts
3 (unces) pancetta, kubiņos
3 svaigas salvijas lapas
1 zariņa svaiga rozmarīna
Sāls un svaigi malti melnie pipari
2 tases cannellini pupiņu
4 1/4 tases ūdens
1/2 mārciņu spageti
1/2 tase svaigi sarīvēta Parmigiano Reggiano siera
Svaigi pētersīļi, smalki sagriezti
Norādījumi
- Lielā katlā uzkarsē augstākā labuma olīveļļu un 5 minūtes sautē ķiplokus, sīpolus, burkānus, selerijas un pancetta. Pievienojiet svaigo salviju un rozmarīnu, ļaujot olīveļļai absorbēt garšaugu garšu. Pēc garšas sezonu ar sāli un pipariem.
- Pievienojiet pupiņas un vāriet dažas minūtes. Ar dakšiņas aizmuguri samaisi līdz ceturtdaļai pupiņu un pievieno 1 glāzi ūdens. Sadaliet nevārītus spageti trešdaļās, izmantojot rokas, un pievienojiet katlā. Maisiet apmēram minūti. Pievienojiet atlikušos 3 1/2 tases ūdens un uzvāra. Vāra apmēram 15 minūtes, ļaujot ūdenim samazināties, līdz tas kļūst biezs.
- Ļaujiet atpūsties 10 minūtes no karstuma. Pievienojiet svaigi sarīvētu Parmigiano sieru, pētersīļus un pabeidziet ar pilienu ar augstākā labuma olīveļļu. Pasniedz siltu.
