Anonim

Sastāvdaļas

1 glāze / 228 g, smalki sarīvēta Parmigiano siera, kā arī papildus laistīšanai

1/2 tase / 117 ml piena

1 ēdamkarote / 14 g nesālīta sviesta

12 unces / 362 g svaigu tagliolini makaronu

4 ēdamkarotes / 59 ml augstākā labuma olīveļļas

3 ēdamkarotes / 44 ml rožūdens

1/2 tase / 114 g pistāciju, lobītas un sasmalcinātas

3 1/2 unces / 100 g svaiga aitas piena ricotta siera

Apkaisīt safrānu

Sāls

Ķekars svaigu plakanu lapu pētersīļu, sasmalcinātu

Norādījumi

  1. Lai pagatavotu mērci: Vispirms pagatavojiet “Parmigiano krēmu”, nerūsējošā tērauda traukā apvienojot Parmigiano sieru, pienu un sviestu. Atpūtiet bļodu virs ūdens vārīšanas katla. Maisiet līdz krēmveida un vienveidīgai masai un atlieciet malā. Gatavojiet tagliolini katliņā ar verdošu sālītu ūdeni. Maisiet, lai makaroni neliptu kopā. Kamēr makaroni gatavojas (svaigu makaronu gatavošanai nepieciešams ļoti maz laika), katliņā uz lēnas uguns ielieciet olīveļļu un rožūdeni. Pievienojiet sasmalcinātas pistācijas, rikotu un safrānu. Rūpīgi samaisiet.
  2. Aptuveni 2 minūtes pirms “al dente” stadijas izlejiet makaronus, rezervējot daļu makaronu ūdens. Katliņā pievienojiet makaronus un rezervēto makaronu ūdeni. Labi samaisa. Pēc tam pievienojiet Parmigiano krējumu, sāli pēc garšas un kārtīgi samaisiet. Apkaisa ar Parmigiano sieru un pētersīļiem. Nekavējoties sautējiet un pasniedziet.