Anonim

Sastāvdaļas

Olīvu salsas (vistu papildināšanai):

1 vesela galva ķiploku

1 ēdamkarote īpaši neapstrādātas olīveļļas, plus 3 ēdamkarotes

2 lieli tomāti, izņemtas sēklas un sagriezti kubiņos

1/2 tase iepakotas sasmalcinātas svaigas bazilika lapas

1/2 glāzes iesaiņotu sasmalcinātu svaigi plakanu pētersīļu

1 ēdamkarote sašķeltu melno piparu graudiņu

3/4 glāzes kausētas vidēja kauliņa kalamata olīvas

Rīsi:

2 ēdamkarotes sviesta

2 tases basmati rīsu (pirms lietošanas ievietojiet bļodā, pārklājiet ar ūdeni un noņemiet visus piemaisījumus, kas rodas uz virsmas. Pēc tam pārnesiet sietiņā un labi izskalojiet)

2 ēdamkarotes maltu svaigu timiāna lapu vai 2 tējkarotes žāvēta timiāna

2 tējkarotes sāls

1/2 tējkarotes maltu piparu, melni vai balti

1 ceturtdaļa vistas gaļas

Vistas gaļa un malšanas šķidrums vistai:

6 tases vistas gaļas

1/2 tase svaigas bazilika lapas

1/4 glāzes svaigu estragonu lapu

1/2 tase svaigu pētersīļu lapu

6 (5 līdz 6 unces) vistas krūtiņas bez kauliem

Sāls un svaigi malti melnie pipari

1/2 mārciņas tvaicēti mazuļiem sagriezti burkāni kā rotājumi

Image

Norādījumi

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Sagrieziet saknes galu no visas ķiploku galvas un apgrieziet to otrādi, aptiniet to alumīnija folijā un veidojiet foliju tā, lai tā atbalstītu ķiplokus, lai grieztais gals varētu cepeškrāsnī stāvēt taisni. Uz ķiplokiem ielej 1 ēdamkaroti īpaši neapstrādātas olīveļļas, lai tā slīdētu starp ādu un krustnagliņām, un aptiniet ar foliju, lai tā būtu norobežota. Cepiet apmēram 1 stundu un atlieciet malā, līdz tas ir pietiekami atdzisis, lai apstrādātu.
  2. Lai olīvu salsu pagatavotu vistas gaļai, nelielā bļodiņā apvienojiet tomātu, baziliku, pētersīļus, piparu graudus, olīvas un 3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas. Maigi izspiediet grauzdētās ķiploku daiviņas no ādām maisījumā. Salieciet visu kopā un nolieciet malā, lai garšas varētu integrēties.
  3. Vistas rīsu papildināšanai vidējā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu un iemaisa basmati rīsus, timiāna lapas, sāli un piparus, ļaujot rīsiem dažas minūtes sautēties. Tad pievieno vistas gaļu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz zemam, pārklāj un ļauj 20 minūtes vāra uz lēnas uguns pārklājumu un netraucētu. Noņem no uguns un ļauj nostāvēties 5 minūtes.
  4. Lielā sautētā pannā uz vidējas uguns karsē vistas buljonu. Pievienojiet baziliku, estragonu un pētersīļus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, lai apvienotu garšas, pēc tam samaziniet siltumu. Šis ir tavs malšanas šķidrums. Vistas krūtiņas no abām pusēm dāsni piepildiet ar sāli un pipariem, berzējot garšvielas un ielieciet vistu sautējošā malšanas šķidrumā. (Atcerieties, ka jūs malšojat, nevis vārās. Šķidrumu vajadzētu turēt vārīšanās laikā.) Ielieciet vistu, līdz tā ir pagatavota, apmēram 10 minūtes, pagriežot krūtis gatavošanas perioda vidū. Notīriet papīra dvieļos.
  5. Karote uz basmati rīsiem uz pasniegšanas šķīvja, augšpusē ar vistas gabalu un karoti olīvu salsas virs vistas. Dekorē ar bērnu burkāniem.