Anonim

Sastāvdaļas

Berzēt:

1 liels apelsīns ar miziņu sarīvēts un sulīgs

1 liels citrons, ar miziņu sarīvēts un sulīgs

1 mango, nomizotu, nogriezta no bedres un smalki sagrieztu sietiņā, kas uzstādīts virs bļodas, lai savāktu un rezervētu sulu

2 ēdamkarotes maltas svaigas ingvera saknes (apmēram 1 unce, 1 līdz 1 1/2 collu gabals), mizoti

1 liela ķiploka daiviņa, biezeni

1 sīpols, smalki malts

1/4 tase sašķeltu melno piparu

2 ēdamkarotes sāls

1 (3 līdz 4 mārciņas) cūkgaļas fileja

Cūkgaļa un mērce:

2 ēdamkarotes olīveļļas

1 glāze baltvīna

Sāls un svaigi malti melnie pipari

2 tējkarotes ļoti smalki maltas rozmarīna lapas

Image

Norādījumi

  1. Nelielā bļodā apvienojiet apelsīna mizu, citrona miziņu, 2 ēdamkarotes mango (rezervējot pārējo), ingvera sakni, ķiploku, šalotes, saplaisājušos piparus un sāli. Pievienojiet apmēram 1 tējkaroti apelsīnu sulas, citrona sulas un mango sulas, lai pagatavotu pastu (pēc vajadzības pielāgojiet sulas daudzumu uz augšu vai uz leju, nepadarot to pārāk ūdeņainu), pārējo sulu rezervējot mērcei. Ielīvē pastu visā cūkgaļas muguras virsmā un ļauj sēdēt 2 stundas.
  2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Lielā katliņā ar ar cepeškrāsnī drošiem rokturiem uzkarsē olīveļļu uz vidēji augstas uguns un pārmeklē cūkgaļas fileju no visām pusēm. Pārklājiet ar foliju un cepiet cepeškrāsnī, līdz dakša ir mīksta, apmēram 45 minūtes līdz 1 stunda. Noņemiet cūkgaļas fileju uz sadzīves trauku vai griešanas dēļa, lai ļautu atpūsties. Pannā esošajām sulām pievieno baltvīnu un samazina uz pusi, tad pievieno rezervēto apelsīnu sulu, citronu sulu, mango sulu un rezervēto mango un ļauj samazināt un sabiezēt. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
  3. Sagrieziet cūkgaļas fileju un sakārtojiet uz pasniegšanas plāceņa. Karotes mērci pārkaisiet un dekorējiet ar rozmarīnu.