Anonim

Sastāvdaļas

3 mārciņas vistas gabalu, ar kauliem un ādu

Košera sāls

Svaigi malti melnie pipari

3 ēdamkarotes augu eļļas

2 vidēji sīpoli, vidēji kauliņi

4 ķiploka daiviņas, mizoti un rupji sasmalcināti

2 (12 unces) pudeles labas kvalitātes ale

3 unces tomātu pastas (apmēram 1/2 mazu bundžu)

1 (14, 5 unces) var sasmalcinātus tomātus

1/2 mārciņas burkāni (apmēram 6 mazi burkāni), mizoti un sasmalcināti 3/4 līdz 1 collas gabaliņos

5 zariņus svaigu timiānu

8 unces kauliņā žāvētas plūmes

Image

Norādījumi

  1. Nogrieziet liekos taukus no vistas daļām un sagrieziet krūtiņas uz pusēm tā, lai visi gabali gatavotos aptuveni tikpat ilgi. Vistas visdažādāk pievienojiet sāli un pipariem. Sildiet augu eļļu lielā, cepeškrāsnī necaurlaidīgā katlā (piemēram, holandiešu krāsnī) virs vidēji augsta karstuma. Brūna vista no visām pusēm, apmēram 5 minūtes katrā pusē, pēc tam atlieciet uz šķīvja un rezervējiet. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus un vāriet pāris minūtes, lai tie nedaudz nosvīst. Pievienojiet ale un deglazējiet katla dibenu. Pievienojiet tomātu pastu un konservētus tomātus un labi samaisiet, līdz tomātu pasta ir izšķīdusi. Pievienojiet burkānus, timiānu un plūmes. Atgrieziet vistu katlā kopā ar visām rezervētajām sulām. Viegli iegremdējiet vistas gabaliņus, ligzdinot tos šķidrumā (tas tos vienmērīgi pagatavos, neizžāvējot).
  2. Atdzesē uz vidējas uguns un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet un turpiniet vārīt uz lēnas uguns 1 1/2 stundas, līdz vistas gaļa tiek vārīta un sāk nokrist no kaula.