Anonim

Sastāvdaļas

2 pīles krūtis

1/2 tējkarotes malta kardamona

1/2 tējkarotes malta koriandra

1/2 tējkarotes zemes lavandas

1/2 tējkarotes košera sāls

1/2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu

1 šalote, malta

1/4 tase Amarena ķiršu, šķidrā

2 ēdamkarotes kaperu, nosusināti

1/4 tase brendija

1 glāze vistas gaļas

1 tējkarote sarkanvīna etiķa

2 ķekaru kreses lapas

Image

Norādījumi

  1. Ar nazi vērt pīles krūtis ādas pusē. Mazā bļodiņā apvienojiet kardamonu, koriandru, lavandu, sāli un piparus. Apkaisiet pīles krūtiņu ādas pusi ar garšvielu maisījumu. Pīles krūtīm ļauj 2 dienas sēdēt ledusskapī, nesegtā veidā. Tas ļaus ādai nedaudz nožūt, iegūstot kraukšķīgāku rezultātu. Izņemiet no ledusskapja un pirms vārīšanas pīles krūtiņām ļaujiet vienu stundu sēdēt istabas temperatūrā.
  2. Ievietojiet pīles krūtiņas ādas pusē uz leju neplīstošā pannā un sāciet gatavot uz lēnas vai vidējas uguns. Ļaujiet pagatavot, 15 līdz 20 minūtes ļaujot ādai padarīt taukus un laiku pa laikam nosusinot, līdz āda ir pilnībā kļuvusi brūna un kraukšķīga.
  3. Pannā aplejiet pīles krūtiņas un ļaujiet pagatavot 3 minūtes, pannā sasmērējoties ar taukiem. Noņemiet pīli no pannas un ļaujiet tai 10 minūtes atpūsties.
  4. No pannas izlejiet daļu lieko tauku, pēc tam pievienojiet šalotes. Vāra uz vidējas uguns līdz mīkstam, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet ķiršus, kaperus un brendiju un uzlieciet pannu, lai šķidrums izzustu. Samaziniet līdz glazūrai.
  5. Pievienojiet vistas gaļu un samaziniet līdz biezai. Sezona ar sarkanvīna etiķi. Pīli sagrieziet šķēlēs un pasniedziet ar mērci un ūdens kresēm.