Anonim

Sastāvdaļas

Košera sāls

2 cūkgaļas karbonādes, atkaulotas, 1 1/2 collas biezas

1 sloksnes speķis, sagriezts lardonos

Nerafinēta olīveļļa

1 tase sarkanās vīnogas bez sēklām

1/4 tase portvīna

1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa

3/4 tase vistas gaļas

Sasmalcināti svaigi maurloki, lai pielietotu

Image

Norādījumi

  1. Sāliet karbonādes un ļaujiet sēdēt ārpus ledusskapja 10 līdz 15 minūtes, lai ļautu tām sasilt līdz istabas temperatūrai.
  2. Sautētā pannā pievienojiet bekonu un 1 tējkaroti eļļas un novietojiet uz vidēji augstas uguns. Tiklīdz speķis sāk apmesties, pievienojiet vīnogas. Ļauj bekonam nobriest un kļūst kraukšķīgam, un vīnogas sadalās vaļā un atbrīvo sulas. Noņemiet pusi no vīnogām un speķa un atlieciet malā. Pievienojiet ostas vīnu un sarkanvīna etiķi un samaziniet uz pusi. Pievienojiet vistas gaļu un samaziniet uz pusi.
  3. Čuguna pannā pievieno 2 ēdamkarotes olīveļļas un uzkarsē uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet pannai norūdītas cūkgaļas karbonādes un meklējiet. Pirmajā pusē vāriet cūkgaļu 6 līdz 7 minūtes. Apgrieziet pāri un samaziniet siltumu. Pavārs vēl 6 līdz 7 minūtes, līdz vārīts cauri. Apgrieziet un pagatavojiet cūkgaļu no atlikušajām pusēm vēl 2 līdz 3 minūtes katrā pusē. Noņemiet cūkgaļu no pannas un pirms pasniegšanas ļaujiet tai atpūsties apmēram 5 minūtes.
  4. Kad gatavs pasniegšanai, mērcei pievienojiet rezervētas vīnogas un speķi. Pēc vajadzības nogaršojiet un sezonu atkārtojiet. Pārlejiet karbonādes un dekorējiet ar maurlokiem.