Anonim

Sastāvdaļas

Krutoni:

1/2 klaips baltās Pullman vai brioche maizes

1/3 glāzes EVOO

4 anšovi vai 2 tējkarotes anšovu pastas

1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces

2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas

Sulas 1/2 citrona

1 tase sasmalcināta pekorīno siera

Krekinga melnie pipari

Zupa:

2 ēdamkarotes EVOO

2 līdz 3 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas

1 vidējs sīpols, sasmalcināts

Sāls un svaigi maltie pipari

2 galvas escarole, rupji sasmalcina

Nedaudz svaigi rīvēta muskatrieksta

6 tases vistas gaļas

Viena 28 unces konservētas pupiņas cannellini

Kaisle no 1 citrona

Image

Norādījumi

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F.
  2. Kraukļiem: Novietojiet stiepļu statīvu virs cepešpannas. No maizes nogrieziet garoza un sagrieziet to 1 1/2 collu kubiņos. Izklājiet maizes kubiņus uz plaukta un grauzdējiet cepeškrāsnī līdz 12 līdz 15 minūtēm līdz gaiši zeltainai krāsai.
  3. Mazā katlā uzkarsē EVOO ar anšoviem vidēji zemā un mazā siltumā. Kad anšovi izkūst eļļā, iemaisa Vorčesteras mērci, ķiplokus un citrona sulu, pēc tam noņem no uguns. Ielieciet grauzdiņus bļodā, pārlejiet tiem pārsēju un nomizojiet, lai pārklātu. Apkaisa ar sieru un liberāli sezonu ar pipariem. Izklājiet grauzdiņus uz cepešpannas un atgrieziet cepeškrāsnī, līdz tie ir dziļi zeltaini un siers ir izveidojies, 7 līdz 10 minūtes.
  4. Zupai: uzkarsējiet EVOO zupas katlā uz vidējas uguns. Pievienojiet ķiplokus un sīpolus un sezonu ar sāli un pipariem. Pavārs līdz mīkstināšanai 5 līdz 6 minūtes. Pievienojiet eskarolu un pagatavojiet, līdz vīta, pēc tam pievienojiet sāli, piparus un muskatriekstu. Pievienojiet vistas gaļu, pupiņas un citrona miziņu. Vāra uz lēnas uguns vāra, līdz zaļumi ir maigi un vairs nav rūgti. Pasniedziet ar ķeizara grauzdiņiem.
  5. Pavāru piezīme: Ja zupu gatavojat pirms laika, atdzesējiet un uzglabājiet to ledusskapī. Kraukšķus atdzesē un uzglabā folijā vēsā, sausā vietā. Uzkarsējiet zupu uz vidējas uguns un sildiet krutonus folijas maisiņā, ja vēlaties tos pasniegt siltus.