Anonim

Sastāvdaļas

Dārzeņu eļļa

1 1/2 tases cukura

1/4 tase viegla kukurūzas sīrupa

1 tase smaga krējuma

5 ēdamkarotes nesālīta sviesta

1 tējkarote smalka fleur de sel, kā arī papildus papildus smidzināšanai

1/2 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta

Image

Norādījumi

  1. Sagatavojiet pannu.
  2. Lieciet 8 collu kvadrātveida cepešpannu ar pergamenta papīru, ļaujot tai pārvilkties pāri 2 pusēm, pēc tam papīru viegli notīriet ar eļļu.
  3. Vāra cukuru.
  4. Dziļā katliņā (6 collas platumā un 4 1/2 collu dziļumā) apvieno 1/4 glāzes ūdens, cukura un kukurūzas sīrupa un uzvāra līdz vidēja-augsta karstumam. Vāra, līdz maisījums ir silti zeltaini brūns. Nemaisa - vienkārši virpuļojiet pannu.
  5. Uzkarsē krējumu.
  6. Pa to laiku nelielā katlā uz vidējas uguns vāriet uz lēnas uguns krējumu, sviestu un 1 tējkaroti fleur de sel. Izslēdziet siltumu un atlieciet malā.
  7. Gatavo karameli.
  8. Kad cukura maisījums ir izdarīts, izslēdziet siltumu un lēnām pievienojiet krējuma maisījumu cukura maisījumam. Esiet piesardzīgs - tas vardarbīgi uzpūsties. Iemaisa vaniļu ar koka karoti un apmēram 10 minūtes vāra uz vidējas-zemas uguns, līdz maisījums uz konfekšu termometra sasniedz 248 F (stingra bumba).
  9. Piepildiet pannu.
  10. Ļoti uzmanīgi (tas ir karsts!) Ielejiet karameli sagatavotajā pannā un uz dažām stundām ledusskapī līdz stingrībai.
  11. Nogrieziet karameli.
  12. Kad karamele ir auksta, no pannas salieciet loksni uz griešanas dēļa. Pārgrieziet kvadrātu uz pusēm.
  13. To sarullē.
  14. Sākot ar garu pusi, cieši izrullējiet karameli 8 collu garajā baļķī.
  15. Sagriež gabaliņos.
  16. Apkaisiet apaļkoku ar fleur de sel, sagrieziet galus un sagriež 8 gabaliņos. (Sāciet, zāģējot apaļkoku uz pusēm, pēc tam turpiniet katru gabalu pārgriezt uz pusēm, līdz jums ir 8 vienādi gabali.) Karameles ir vieglāk sagriezt, ja nazi slīpējat ar bez garšas eļļu, piemēram, kukurūzas eļļu.
  17. Aptiniet konfektes.
  18. Sagrieziet pergamenta vai pergamenta papīru četros un piecos collu gabaliņos un iesaiņojiet katru karameli atsevišķi, savīti galus. Uzglabāt ledusskapī un pasniegt karameles atdzesētas.