Anonim

Sastāvdaļas

Apgrieztas 1 lielas zelta bietes vai 3 vidējas sarkanās bietes (apmēram 12 unces)

Čīles eļļa:

1/3 tase olīveļļas

1 sarkans jalapeno čile, ar kātu, ar sēklām un malts

Salāti:

1 ēdamkarote destilēta etiķa

Košera sāls un svaigi malti melnie pipari

1/3 glāzes gorgonzola siera, drupināts

1 glāze mazuļa arugula

Norādījumi

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem pēc F.
  2. Ciešu cukurbiešu aptiniet folijā. Cepiet bietes tieši uz cepeškrāsns plaukta 40 minūtes vai līdz tikko maigas, kad sadurtas ar nazi. Izsaiņojiet, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai un pēc tam atdzesējiet līdz pilnīgai atdzesēšanai. (Cukurbietes var pagatavot vienu dienu uz priekšu. Ietiniet plastmasā un atdzesējiet.)
  3. Čīles eļļai: Nelielā katliņā apvienojiet eļļu un malto čili un uzkarsējiet uz vidēji augstas uguns. Tiklīdz čile sāk svīst un kļūst oranžā krāsā, izslēdziet siltumu. Pārlieciet čīles eļļu mazā bļodā un pilnībā atdzesējiet. (Čīles eļļu var pagatavot vienu dienu uz priekšu. Uzglabāt istabas temperatūrā.)
  4. Uzmanīgi nomizojiet bietes. Izmantojot mandolīnu, kas noregulēta uz 1/8 collu biezumu, vai ļoti asu nazi, cukurbietes sagriež plānas papīra kārtās. Sakārtojiet biešu šķēles, kas pārklājas uz lielas šķīvja. Visu apkaisa ar etiķi. Sasmērējiet daļu čīles eļļas (ar malto čili) pa visu bietēm. Bietes šķēles bagātīgi sezonāli iesmērē ar sāli un pipariem. Visu pārkaisa ar Gorgonzola sieru. Dekorē ar arugula un pasniedz.