Anonim

Sastāvdaļas

4 vistas ciskas ar kauliem, ādā ar ādu un sagrieztas 1/2 caur kaulu

Sāls un svaigi malti melnie pipari

1/2 mārciņas plātnes bekons, sagriezts lielos lardonos

1 liels sīpols, sasmalcināts

3 selerijas kātiņi, sasmalcināti

2 burkāni, sasmalcināti

4 ķiploka daiviņas, maltas

1/2 tase baltvīna

2 tases vārītu ziemeļu balto pupiņu

1 lauru lapa

2 tējkarotes žāvēta timiāna

1/2 tase vistas gaļas

1 tomāts, sagriezts ļoti plāni

Ķiploku maizes drupatas, recepte seko

1 šķēlēs sagriezta bagete pasniegšanai

Ķiploku maizes drupatas:

2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas

1 ķiploka daiviņa, malta

3 šķēles nedaudz sastāvējušās vai žāvētas maizes, kas virtuves kombainā sagrieztas drupatās

Košera sāls un svaigi malti melnie pipari

Image

Norādījumi

Image SKATĪT Noskatieties, kā pagatavot šo recepti.
  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Vistu labi izskalo un nosusina un pievieno sāli un piparus. Ļaujiet sēdēt istabas temperatūrā 15 minūtes.
  2. Lielā holandiešu cepeškrāsnī vidēji zemā siltumā pievienojiet bekonu un lēnām ietaukojiet taukus. Kad kraukšķīgi, noņemiet bekonu šķīvī, atstājot pannā taukus. Paaugstiniet siltumu līdz vidēji augstam un pievienojiet vistu, ar ādu pusi uz leju. Apcepiet vistu no abām pusēm un pēc tam noņemiet uz šķīvja. Pievienojiet sīpolu, seleriju, burkānus un ķiplokus un sautējiet līdz mīkstam, apmēram 5 minūtes. Pazeminiet pannu ar baltvīnu un samaziniet uz pusi. Iemaisa pupiņas, lauru lapu un timiānu. Nestlejiet vistas ciskas un bekonu katlā. Pievienojiet vistas gaļu, pārklājiet un cepiet cepeškrāsnī 20 minūtes. Noņemiet no cepeškrāsns, noņemiet vāku un uzlieciet cassoulet ar sagrieztiem tomātiem un ķiploku maizes drupātiem. Atgrieziet cepeškrāsnī un cepiet, nesegtu, 15 minūtes ilgāk. Pasniedziet cassoulet ar bagetes šķēlītēm.

Ķiploku maizes drupatas:

  1. Nelielā sautētā pannā uz lēnas uguns pievienojiet eļļu un ķiplokus. Maisiet, līdz eļļa ir smaržīga, apmēram 1 minūti. Ielieciet maizes drupatās un pagatavojiet, līdz maizes drupatas sāk kļūt zeltainas, apmēram 2 līdz 3 minūtes. Pēc garšas pieliek sāli un piparus un noņem no uguns.