Anonim

Sastāvdaļas

Grauzdēta tomātu-safrāna vinaigrette

1 šalotes plāni sagriezta

4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas

1 glāze baltvīna

Šķipsniņa safrāna

1/2 tase sarkanvīna etiķa

1 ēdamkarote Dižonas sinepes

2 tējkarotes medus

1 glāze augstākā labuma olīveļļas

2 plūmju tomāti, sagriezti uz pusēm un cepeškrāsnī cepti, līdz mīksti un sasmalcināti

Sāls un svaigi maltie pipari

Kalmāru tintes buljons:

1 ēdamkarote olīveļļas

1 liels sīpols, smalki sagriezts

4 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas

4 tases gliemeņu buljona

1 ēdamkarotes kalmāru tintes

Sāls un svaigi maltie pipari

Ķemmīšgliemenes:

12 jūras ķemmītes

Olīvju eļļa

Sāls un svaigi maltie pipari

Norādījumi

  1. Nelielā katliņā ielieciet šalotes, ķiplokus, baltvīnu un safrānu un samaziniet to par 3/4. Ielieciet maisījumu blenderī, pievienojiet etiķi, sinepes un medu un samaisiet līdz gludai. Darbojoties ar motoru, sasmērējiet olīveļļu un samaisiet, līdz emulģējas. Pievienojiet tomātus un samaisiet 10 sekundes, tikai lai nedaudz sasmalcinātu. Sezona ar sāli un pipariem;

Kalmāru tintes buljons:

  1. Sildiet olīveļļu vidējā katliņā uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolu un ķiplokus un vāriet līdz mīkstam. Palieliniet siltumu, pievienojiet gliemeņu buljonu un kalmāra tinti un samaziniet uz pusi, sezonu ar sāli un pipariem;

Ķemmīšgliemenes:

  1. Sildiet grilu. Ķemmītes ķemmējiet ar eļļu un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Grilējiet 1 līdz 2 minūtes no katras puses.
  2. Salieciet: Kalmāru tintes buljonu 1 mārciņas eņģeļu matu makaronus, vārītus al dente un labi nosusinātus Grilētus ķemmīšgliemenes Tomātu-safrāna vinigrettu sasmalcinātus pētersīļus
  3. Uzkarsējiet kalmāra tintes buljonu uz lēnas uguns. Pievienojiet buljonam eņģeļu matu makaronus un mētājiet, lai pārklātu. Sadaliet makaronus starp 4 plāksnēm. Ap makaronu malu sakārtojiet 3 ķemmītes un sasmērējiet ar vinaigrettu un karbonādi