Sastāvdaļas
4 (8 unces) savvaļas laša filejas
Olīvju eļļa
Sāls un pipari
Morel Vinaigrette, recepte seko
Morel Vinaigrette:
2 unces žāvētu morel sēņu
1/4 tase šampanieša etiķa
1/2 mazas šalotes, plāni sagrieztas
2 tējkarotes Dižonas sinepes
Sāls un svaigi malti melnie pipari
1/2 tase olīveļļas
3 ēdamkarotes rupji sagrieztu svaigu pētersīļu lapu
Norādījumi
- Sildiet grilu līdz augstam. Lašu no abām pusēm apziež ar eļļu un sautē ar sāli un pipariem. Grilējiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai un vārītai līdz vidēji biezai, apmēram 3 minūtes katrā pusē. Noņemiet no grila un nekavējoties sasmērējiet ar vīnu.
Morel Vinaigrette:
- Ievietojiet morles bļodā un pārklājiet ar verdošu ūdeni. Ļaujiet sēdēt līdz mīkstam, apmēram 30 minūtes, pēc tam noteciniet, rezervējot šķidrumu, un rupji sasmalciniet.
- Vidējā traukā saputojiet etiķi, šalotes, sinepes un sāli un piparus. Lēnām saputojiet olīveļļā līdz emulsijai. Ja nepieciešams, nedaudz samaisiet šķidrumu līdz mērcēšanai. Salocīt sēnes un pētersīļus.
