Anonim

Sastāvdaļas

4 (8 unces) savvaļas laša filejas

Olīvju eļļa

Sāls un pipari

Morel Vinaigrette, recepte seko

Morel Vinaigrette:

2 unces žāvētu morel sēņu

1/4 tase šampanieša etiķa

1/2 mazas šalotes, plāni sagrieztas

2 tējkarotes Dižonas sinepes

Sāls un svaigi malti melnie pipari

1/2 tase olīveļļas

3 ēdamkarotes rupji sagrieztu svaigu pētersīļu lapu

Image

Norādījumi

  1. Sildiet grilu līdz augstam. Lašu no abām pusēm apziež ar eļļu un sautē ar sāli un pipariem. Grilējiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai un vārītai līdz vidēji biezai, apmēram 3 minūtes katrā pusē. Noņemiet no grila un nekavējoties sasmērējiet ar vīnu.

Morel Vinaigrette:

  1. Ievietojiet morles bļodā un pārklājiet ar verdošu ūdeni. Ļaujiet sēdēt līdz mīkstam, apmēram 30 minūtes, pēc tam noteciniet, rezervējot šķidrumu, un rupji sasmalciniet.
  2. Vidējā traukā saputojiet etiķi, šalotes, sinepes un sāli un piparus. Lēnām saputojiet olīveļļā līdz emulsijai. Ja nepieciešams, nedaudz samaisiet šķidrumu līdz mērcēšanai. Salocīt sēnes un pētersīļus.