Anonim

Sastāvdaļas

Omāru un bazilika eļļa:

1 glāze olīveļļas

1/4 glāzes iesaiņotas svaigas bazilika lapas

Sāls un svaigi malti melnie pipari

16 koka iesmi, iemērc ūdenī 20 minūtes

8 (8 unces) omāru astes, vārītas

Grilēta kukurūzas-kokosriekstu piena mērce:

6 ausis kukurūzas, noņemti zīdi, atstāti miziņas, 10 minūtes iemērc aukstā ūdenī

Rapšu eļļa

Sāls un svaigi malti melnie pipari

1 mazs spāņu sīpols, rupji sasmalcināts

2 ķiploka daiviņas, rupji sagrieztas

1 1/2 tases nesaldināta kokosriekstu piena, samaisa

1/4 tase sasmalcinātu svaigu bazilika lapu

Norādījumi

  1. Omāriem un bazilika eļļai: Apvienojiet eļļu un baziliku blenderī un samaisiet 2 minūtes. Celmu bļodā un sezonu ar sāli un pipariem.
  2. Sildiet grilu līdz augstai. Izgrieziet 2 iesmi pa astes gareniski, lai gaļa būtu līdzena uz grila. Mīkstumu saslaukiet ar bazilika eļļu un sezonu ar sāli un pipariem. Grilu, mīkstumu uz leju, līdz nedaudz atkaulojies, apmēram 2–3 minūtes, apgāž, ar otu uzliek virsu ar vairāk eļļas un turpina grilēt, līdz tas tikko vārīts, apmēram 2 minūtes garāks. Pārlejiet uz pasniegšanas šķīvja un turiet siltu.
  3. Grilētas kukurūzas-kokosriekstu piena mērcei: uzkarsējiet grilu līdz lielam.
  4. Noņemiet kukurūzu no ūdens, novietojiet uz grila, aizveriet vāku un "tvaicējiet" miziņā līdz maigai, apmēram 10 minūtēm. Noņemiet no grila, ļaujiet nedaudz atdzist un noņemiet miziņas. Saslaukiet kukurūzu ar eļļu, sezonu ar sāli un pipariem un grilējiet, līdz kodoli ir nedaudz atkauloti. Pārnes uz griešanas dēļa un ļauj nedaudz atdzist. Izmantojot šefpavāra nazi, noņemiet kodolus un pievienojiet bļodā.
  5. Vidējā katliņā uzkarsē apmēram 1 ēdamkaroti eļļas. Pievienojiet sīpolu un vāriet, līdz mīksts. Pievienojiet ķiplokus un vāriet 30 sekundes. Pievienojiet kukurūzu un mētājiet, lai pārklātu maisījumā. Ielejiet kokosriekstu pienu, uzkarsējiet un vāriet 5 minūtes. Nedaudz atdzesē; pievieno virtuves kombainā un biezenī. Samaisiet baziliku un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pārlejam uz pasniegšanas bļodu un pasniedzam ar omāru.