Anonim

Sastāvdaļas

8 (1 1/2 mārciņa) dzīvi omāri

Olīvju eļļa

Sāls un svaigi maltie pipari

16 iesmi, iemērc aukstā ūdenī

Zaļās karija-mango mērce, recepte seko

Sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

Kaļķu ķīļi dekorēšanai

4 unces melnā ikra, pēc izvēles

Zaļā karija-mango mērce:

2 ēdamkarotes plus 1/2 tase rapšu eļļas

1 sarkanais sīpols, rupji sasmalcināts

3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas

1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga ingvera

1 serrano čīle, rupji sagriezta

2 ēdamkarotes zaļās karija pastas

3 nogatavojušies mango, nomizoti, bez kauliņiem un rupji sasmalcināti

2 tases ūdens

3 ēdamkarotes svaigas laima sulas

3 ēdamkarotes sasmalcinātu koriandra lapu

1 ēdamkarote medus

Sāls un svaigi maltie pipari

Image

Norādījumi

  1. Uzkarsē lielu katlu sālīta ūdens. Pievienojiet omārus un vāriet, līdz tie tikko vārīti, apmēram 12 līdz 15 minūtes. Tikmēr uzkarsē grilu līdz vidēji lielai. Nosusiniet omārus un ielieciet tos ledus ūdens traukā, lai apturētu vārīšanu. Tad labi izlejiet omārus, noņemiet asti no omāra un uzmanīgi noņemiet astes gaļu no čaumalas.
  2. Katru asti iesmērējiet uz 2 iesmiem, lai gaļa būtu līdzena. Astes sasmērē ar eļļu un sezonu ar sāli un pipariem. Grilējiet 2 līdz 3 minūtes no katras puses vai līdz nedaudz atkaulojies.
  3. Novietojiet omāra iesmus uz šķīvja un aplejiet ar daļu mērces virsū. Apkaisīt ar sasmalcinātu cilantro un dekorēt ar laima ķīļiem. Augšā ar kaviāra lellēm, ja vēlaties. Atlikušo mērci pasniedz mazās bļodiņās individuālai iemērcēšanai.

Zaļā karija-mango mērce:

  1. Vidējā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes eļļas. Pievienojiet sīpolu un vāriet līdz mīkstam, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet ķiplokus, ingveru un serrano čili un vāriet 1 minūti. Pievienojiet karija pastu un vāriet 2 minūtes. Pievienojiet mango un ūdeni, labi samaisiet un vāriet, līdz mango ir mīksts, apmēram 15 līdz 20 minūtes. Pārlejiet maisījumu blenderī (sk. * Kuka piezīmi zemāk). Pievienojiet laima sulu, koriandru un medu un samaisiet līdz gludai. Darbojoties ar motoru, lēnām pievienojiet atlikušo 1/2 tase eļļas un samaisiet, līdz emulģējas. Pēc garšas pieliek sāli un piparus.