Anonim

Sastāvdaļas

1 (3 mārciņas) atkaulota jēra kāja ar atkaulotu kauliņu

6 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas

2 ēdamkarotes smalki sagriezta svaiga timiāna

1 ēdamkarote smalki sagriezta svaiga rozmarīna

1/2 tase olīveļļas

2 ķekari pavasara sīpoli, sagriezti

2 franču maizes bagetes, katra sagriezta krusteniski piecos 4 collu gabalos

Sāls un svaigi malti melnie pipari

Sage Aioli:

6 ķiploka daiviņas

3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas

6 salvijas lapas

2 tases majonēzes

1 ēdamkarote svaigas citronu sulas

Saulē kaltēta tomātu un melno olīvu tapanāde:

3 unces eļļā iesaiņoti saulē kaltēti tomāti, rupji sasmalcināti

1 ēdamkarote kaperu, iztukšota

Nicoise olīvām bija 5 unces kauliņu

1 ķiploka daiviņa, smalki sagriezta

1 tējkarote citrona miziņas

1 tējkarote svaigas citronu sulas

3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas

Sāls un svaigi maltie pipari

Norādījumi

  1. Izmantojot asu nazi, nogrieziet 1/2 collu šķēlumus pa visu jēru. Ievietojiet ķiploku šķēles spraugās. Apcepiet jēru ar 1/4 tase olīveļļas un apkaisa ar zaļumiem. Liek cepamtraukā, pārklāj un ļauj marinēties ledusskapī uz nakti.
  2. Uzkarsē grilu. Zaļos sīpolus sakapā ar nedaudz atlikušās eļļas un pēc garšas pievieno sāli un piparus. Grilējiet 2 līdz 3 minūtes no katras puses, līdz gandrīz vārīti. Noņem uz šķīvja.
  3. No marinādes noņemiet jēra gaļu un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Grilējiet jēru, līdz biezākā daļa reģistrējas 135 grādi F. vidēji reti, ik pa laikam pagriežot, apmēram 30 minūtes. Pārnes uz trauku un telti ar foliju. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
  4. Apcepiet maizi ar daļu olīveļļas un grilu, sagrieztu pusi uz leju līdz viegli zeltaini brūnai, apmēram 1 minūti.
  5. Karbonāde sīpolus. Jēra gaļu diagonāli sagriež plānās šķēlēs. Pasniedz ar zaļajiem sīpoliem, aioli un tapenade.
  6. Salvija Aioli: ķiplokus, eļļu un salvijas sautē virtuves kombainā līdz gludai. Pievienojiet majonēzi un citrona sulu un apstrādājiet, līdz apvienojas. Pēc garšas sezonu ar sāli un pipariem.
  7. Saulē kaltēta tomātu un melno olīvu tapanāde: apvienojiet visas sastāvdaļas virtuves kombainā un apstrādājiet līdz gludai. Pēc garšas sezonu ar sāli un pipariem.