Anonim

Sastāvdaļas

1 unces žāvētas porcini sēnes

1 mārciņa kremīna vai baltas pogas sēnes, stublāji noņemti

1/4 tase rapšu eļļas

Sāls un svaigi malti melnie pipari

Visu galvu grauzdēti ķiploki, mīkstums noņemts

1/4 tase grauzdētu valriekstu

1/4 tase brīvi iesaiņotu svaigu plakano lapu pētersīļu

2 tējkarotes svaigu timiāna lapu

3/4 glāzes augstākā labuma olīveļļas

1/4 tase plus 2 ēdamkarotes rīvēta Pecorino Romano siera

1 kukulis franču maizes, apmēram 24 collas garš, sagriezts 1/2 gareniski

2 1/2 tases rīvēta Fontina siera

Image

Norādījumi

  1. Ievietojiet porcini sēnes bļodā un pārklājiet ar verdošu ūdeni. Ļaujiet sēdēt, līdz mīkstina, 30 minūtes.
  2. Sildiet grilu līdz augstai.
  3. Sasmērējiet kremini vai balto pogu sēņu vāciņus ar rapšu eļļu un sezonu ar sāli un pipariem. Sēnes novietojiet uz grila, vāciņu uz leju un grilējiet līdz zeltaini brūnai un nedaudz atkarsušai 4–5 minūtes. Apgrieziet vāciņus un turpiniet grilēšanu, līdz sēnes ir pagatavotas, apmēram 5 minūtes ilgāk. Noņemiet no grila, ļaujiet nedaudz atdzist, tad rupji sasmalciniet.
  4. Noņemiet porcīnu no mērcēšanas šķidruma un ar pāris ēdamkarotēm mērcēšanas šķidruma ievietojiet virtuves kombaina traukā. Pievienojiet kremīna sēnes, ķiploku mīkstumu, valriekstus, pētersīļus un timiānu virtuves kombainā un apstrādājiet, līdz smalki sasmalcina. Darbojoties ar motoru, lēnām pievienojiet 1/2 tase olīveļļas un apstrādājiet līdz gludai. Pievienojiet 1/4 glāzes Romano siera un pāris reizes pulsējiet, lai pievienotos. Sezona ar sāli un pipariem.
  5. Sagrieziet maizi sagrieztajā pusē ar atlikušo 1/4 tase olīveļļas un sezonu ar sāli un pipariem. Vienmērīgi sadaliet pesto pa katras maizes puses sagriezto pusi. Augšā pesto ar fontina sieru, atgrieziet uz grila, siera pusi uz augšu, aizveriet grila vāku un apmēram 2 minūtes vāra, līdz siers ir izkusis. Noņemiet no grila un apkaisa ar atlikušo Romano.