Anonim

Sastāvdaļas

4 plūmju tomāti, uz pusi gareniski sagriezti

2 vidējie zemeslodes baklažāni, sagriezti 3/4 collu biezās šķēlēs

Nerafinēta olīveļļa

Košera sāls un svaigi malti melnie pipari

1/2 tase rapšu eļļas

1 liels selerijas kātiņš, sagriezts kubiņos

1 mazs sarkans sīpols, sagriezts kubiņos

1/2 tase Sicīlijas zaļo olīvu, sagrieztas un sasmalcinātas

1/2 tase baltā vīna etiķa

1/4 glāzes zelta rozīņu

2 ēdamkarotes kaperu, nosusina

1 ēdamkarote granulēta cukura

Saspiediet sarkanās čīles pārslas

1/4 glāzes sasmalcināta svaiga bazilika, kā arī vēl piedevām

1/4 glāzes sasmalcinātu plakano lapu pētersīļu

1 klaips itāļu maizes, sagriezts 1/2 collas biezās šķēlēs

8 unces rikotas salāti, drupināti

Image

Norādījumi

  1. Uzkarsē grilu līdz vidēji lielam karstumam.
  2. Tomātus un baklažānu sasmērējiet ar olīveļļu un apkaisa ar sāli un pipariem. Grilējiet baklažānu līdz zeltaini brūnai un pagatavotai, apmēram 4 minūtes katrā pusē. Grilējiet tomātus, līdz visu sakultu, apmēram 8 minūtes. Baklažānu un tomātus noņem no uguns un sagriež kauliņos.
  3. Sildiet 2 ēdamkarotes rapšu eļļas lielā sautētā pannā. Pievienojiet seleriju un sīpolus un vāriet līdz mīkstam, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet baklažānu un tomātus un vāriet 3 minūtes. Pievienojiet olīvas, etiķi, rozīnes, kaperus, cukuru, čīles pārslas, lielu olīvu eļļu, sāli un piparus. Uzkarsē uz lēnas uguns. Pavārs, nesegts, laiku pa laikam maisot, apmēram 10 minūtes. Noņemiet pannu no uguns un samaisiet baziliku un pētersīļus un apkaisa ar sāli un pipariem. Pārlieciet kaponātu bļodā un pirms pasniegšanas vismaz 30 minūtes turiet istabas temperatūrā. Kaponātu var pagatavot 1 dienu iepriekš, pārklāt un atdzesēt. Pirms pasniegšanas kaponātu sasilda līdz istabas temperatūrai.
  4. Tikmēr grilējiet maizi no abām pusēm līdz nedaudz atkaulojies, apmēram 30 sekundes katrā pusē. Noņemiet maizi no grila un sasmērējiet ar olīveļļu un apkaisa ar sāli un pipariem. Katru maizes šķēli apviļā ar daļu kaponātu un apkaisa ar rikotas salātiem. Nosmērējiet katras maizes šķēles augšpusi ar vairāk olīveļļas un virsū izkaisiet baziliku.