Anonim

Sastāvdaļas

12 russet kartupeļi, berž

1 tējkarote košera sāls

2 tases mājās gatavotas majonēzes, recepte seko

1/4 tase iztvaicēta piena

2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa

3 ēdamkarotes Dižonas sinepes

2 ēdamkarotes granulēta cukura

12 lielas olas, cieti vārītas, mizotas un sagrieztas 1/4 collu biezā kārtā

1 liels dzeltens sīpols, sagriezts 1/8 collu kauliņos

3 selerijas ribiņas, sagrieztas 1/8 collu kauliņos

Košera sāls un svaigi malti melnie pipari

1/2 tējkarotes maigas paprikas

2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu maurloku

Pašdarināta majonēze:

1 liels olu dzeltenums *

2 tējkarotes Dižonas sinepes

1 tējkarote svaigas citronu sulas

1 glāze rapšu eļļas

1/8 tējkarotes kajēnas piparu

Košera sāls un svaigi malti melnie pipari

Norādījumi

  1. Ievietojiet kartupeļus un košera sāli 8 kvardu katlā un piepildiet to ar pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu kartupeļus. Uzkarsē ūdeni līdz maigai vārīšanās temperatūrai un kartupeļus vāra līdz maigai. Notekas. Nomizojiet kartupeļus, kamēr tie vēl ir silti, un sagrieziet tos 1/2 collu biezumā.
  2. Nelielā bļodā saputojiet kopā majonēzi, iztvaicēto pienu, etiķi, sinepes un cukuru. Lielā bļodā apvienojiet 1/3 kartupeļu, olu, sīpolu un selerijas ar apmēram 1/3 majonēzes maisījuma. Atkārtojiet to ar atlikušajām sastāvdaļām, apvienojot tās pa 1/3 vienlaikus, līdz tās ir labi samaisītas. Sezona ar sāli un pipariem. Ledusskapī 1 stundu, pēc tam dekorē ar papriku un maurlokiem.

Pašdarināta majonēze:

Raža: 1 1/2 tases
  1. Lielā nerūsējošā tērauda traukā saputojiet kopā olu dzeltenumu, sinepes un citrona sulu. Pievienojiet dažus pilienus eļļas un turpiniet saputot. Pamazām pievienojiet eļļu plānā plūsmā, turpinot saputot. Apstājieties ik pēc dažām sekundēm un pārbaudiet, vai eļļa ir iepildīta. Sezona ar kajennu, sāli un pipariem. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2 nedēļas.