Anonim

Sastāvdaļas

Suši rīsiem:

3 tases īsgraudu rīsu

3 3/4 tases ūdens

1/2 tase rīsu vīna etiķa

3 ēdamkarotes mirin

3 ēdamkarotes cukura

Sabalas aioli:

2 ēdamkarotes citrona sulas

1 ēdamkarote sambal

1 tējkarote ķiploku

3 olu dzeltenumi *

1 glāze rapšu eļļas

Sāls

Pipari

Par tempura garneļu maki rullīti:

1/2 tase rīsu miltu

1/2 tase universālu miltu

1 tējkarote sāls

2 tases kluba soda

12 vidēja lieluma garneles, mizotas, atdalītas, ar astes noņemšanu

4 loksnes nori

Suši rīsi

Sambalas aioli

1 glāze julienne gurķa

1/2 tase julienne sarkano paprikas

1/2 tase wasabi tobbiko

Norādījumi

  1. Suši rīsiem: Rīsus mazgājiet vairākas reizes, līdz ūdens kļūst dzidrs. Rīsus pārklāj ar aukstu ūdeni un iemērc 20 minūtes. Nosusiniet un ievietojiet rīsus rīsu plīts. Pievienojiet 3-3 / 4 tases ūdens. Nosedz un vāra, līdz ūdens uzsūcas. Kamēr rīsi vārās, nelielā katliņā apvienojiet rīsu vīna etiķi, mirin un cukuru un vāriet uz lēnas uguns, līdz cukurs ir izšķīdis. Noņem no uguns. Kad rīsi ir pagatavoti, noņemiet no plīts un ievietojiet lielā koka bļodā. Izmantojot gumijas lāpstiņu, salieciet etiķa un cukura maisījumā. Kad etiķa maisījums ir salocīts, bļodu pārklāj ar mitru dvieli un ļauj 30 minūtes atpūsties.
  2. Sabala aioli: virtuves kombaina vai blendera traukā apvienojiet citrona sulu, sambalu, ķiplokus un olu dzeltenumus un apstrādājiet, līdz tie ir apvienoti. Procesoram darbojoties, lēnām sasmērējiet rapšu eļļā, lai izveidotu emulsiju. Ja pēc visas eļļas pievienošanas aioli ir jāatšķaida, atlieciet ar nelielu ūdens daudzumu vai citronu sulu. Sezona ar sāli un pipariem.
  3. * RAW OGU BRĪDINĀJUMS
  4. Pārtikas tīkla virtuves iesaka piesardzīgi lietot neapstrādātas un viegli pagatavotas olas neliela salmonellas vai citu pārtikas izraisītu slimību riska dēļ. Lai samazinātu šo risku, mēs iesakām izmantot tikai svaigas, pienācīgi atdzesētas, tīras A vai AA kategorijas olas ar neskartiem čaumalām un izvairīties no saskares starp dzeltenumiem vai baltumiem un čaumalu.
  5. Tempura Garneļu Maki ruļļa pagatavošanai: Uzkarsē ceptuvi līdz 360 grādiem F. Lielā bļodā apvieno rīsu miltus, universālos miltus un sāli. Pievienojiet maizes sodu, līdz pankūku mīkla konsistence ir sasniegta. Garneles tauriņos sagrieziet gareniski pa aizmuguri. Iemērciet garneles tempura mīklā un pēc tam ievietojiet cepeškrāsnī un apmēram 3 minūtes cep līdz zeltaini brūnai. Noņemiet no eļļas uz paplātes, kas izklāta ar dvieļiem.
  6. Uz suši paklāja nolieciet 1 gabalu nori, spīdīgā puse uz leju. Izplatiet suši rīsus uz pusi no apmēram 4/4 collu biezas nori. Pārlejiet rīsiem apmēram 1 ēdamkaroti sambāla aioli. Rīsu centrā novietojiet 1/4 glāzes gurķu un dažas sarkano paprikas strēmeles līnijā, kas sniedzas no vienas puses no otras uz otru. Augšā gurķi ar 3 gabaliņiem tempura garneļu. Apkaisīt 1/4 tasi wasabi tobbiko tases uz garnelēm. Izmantojot suši paklājiņu, sarullējiet suši uz augšu. Lai aizzīmogotu rullīti, lietojiet nedaudz ūdens gar gribas malu. Sagrieziet rullīti 6 gabalos. Atkārtojiet šo procedūru vēl 3 reizes, lai izveidotu 4 ruļļus.