Anonim

Sastāvdaļas

1/2 mārciņas žāvētu balto plato pupiņu

1/4 tase plus 1 ēdamkarote olīveļļas

2 sīpoli, smalki sagriezti

1 citrona sula

1 tējkarote cukura

Sāls un svaigi malti melnie pipari

4 paprikas, dažādās krāsās, piemēram, sarkanā, dzeltenā un zaļā krāsā

1 ēdamkarote smalki sagriezta svaiga oregano

2 ēdamkarotes olīveļļas

2 tējkarotes sarkanvīna etiķa

6 unces feta siera, sagriezti 6 kvadrātos (1/2 collas pa 2 collām)

3 roma tomāti, sagriezti šķēlēs

Olīveļļa smērēšanai

Kalamata olīvas, kārtošanai

Norādījumi

  1. Ievietojiet pupiņas bļodā, pāris collas pārklājiet ar ūdeni un iemērciet uz nakti. Katliņā sakarsē 1/4 glāzes eļļas, pievieno sīpolus un sautē līdz mīkstam un tikai zeltainam 5–7 minūtes. Pievieno 2 tases ūdens un uzvāra. Nosusiniet pupiņas un pievienojiet tās katliņā. Vāra uz lēnas uguns, līdz pupiņas ir ļoti mīkstas, vajadzības gadījumā pievienojot vairāk ūdens, apmēram 1 līdz 1 1/2 stundas. (Kad pupiņas ir gatavas, gandrīz nevajadzētu palikt šķidruma.)
  2. Tikmēr apcepiet papriku virs gāzes liesmas vai uz paplātes zem broilera. Turpiniet griezties, lai āda būtu vienmērīgi atkaulota, nesadedzinot un neizžāvējot mīkstumu. Pārnestos papriku pārliek plastmasas maisiņā, sasien augšējo daļu un ļauj tvaicēt, līdz apmēram 15 minūtes atdziest. Lai mizotu papriku, atvelciet ādu ar rokām un pēc tam īsi iemērciet ūdenī, lai noņemtu melnos gabaliņus. (Nemizojiet papriku zem tekoša ūdens, jo tas izskalos aromātiskās sulas.) Pēc mizošanas nogrieziet kātiņus, sēklas un vēnas un sagrieziet papriku strēmelītēs.
  3. Sildiet grilu. Mazā bļodā apvienojiet oregano, olīveļļu, etiķi un sāli un piparus.
  4. Izgrieziet sešus 12 collu alumīnija folijas kvadrātus. Sadaliet piparu sloksnes starp folijas kvadrātu centru. Sakārtojiet vienu feta kvadrātveida virsu papriku kopā ar tomātu šķēlītēm un pa virsu lieciet rezervēto olīveļļas maisījumu. Stingri aptiniet folijas paciņas un novietojiet uz grila vai zem broilera. Grilējiet, līdz paciņas tiek cauri uzsildītas, apmēram 5 minūtes.
  5. Kad pupiņas ir gatavas, samaisiet tās ar karotes aizmuguri, izveidojot pastu, vai ievietojiet blenderī un apstrādājiet līdz gludai. Iemaisa atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas. Sezona ar citronu sulu, cukuru, sāli un pipariem.
  6. Karote pupiņu biezenīša uz atsevišķām plāksnēm un ar lāpstiņu, lai grauzdētus papriku, fetas un tomātus nobīdītu no folijas un uz biezeņa. Sasmērējiet ar olīveļļu, dekorējiet ar Kalamata olīvām un pasniedziet ar Retsina.