Anonim

Sastāvdaļas

16 lielas garneles, mizotas, notīrītas un gareniski pārgrieztas uz pusēm

1 glāze augstākā labuma olīveļļas

1 ēdamkarote sasmalcināta oregano

1 ēdamkarote sasmalcināta timiāna

1 ēdamkarote šifonādes bazilika

Košera sāls

Picas mīkla, recepte seko

2 ēdamkarotes čili eļļas

2 tases (8 unces) rīvēta mocarellas siera

2 tases (8 unces) rīvēta Fontina siera

4 romu tomāti (apmēram 1 mārciņa), gali sagriezti, sagriezti plānās šķēlēs

1 liels sarkanais sīpols, mizoti, sagriezti un sagriezti plānās šķēlēs

4 unces kazas siera, sagriezti mazos gabaliņos

1/4 glāzes sarkanās paprikas, julienned un sauteed

1/4 glāzes dzeltenās paprikas, nomizotas un sautētas

1 iepakojums aktīvā sausā vai svaigā rauga

1 tējkarote medus

1 glāze silta ūdens, no 105 līdz 115 grādiem

3 tases universāla miltu

1 tējkarote košera sāls

1 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas, kā arī papildus suku tīrīšanai

Norādījumi

  1. Sagatavojiet garneles: Lielā, seklajā bļodā apvienojiet garneles ar olīveļļu, oregano, timiānu, baziliku un sāli, labi pārvēršot apvalku un aromātu. Marinējiet 30 minūtes ledusskapī.
  2. Uzkarsē kastrolīti vai sautētu pannu, kas ir pietiekami liela, lai garneles noturētos vienā slānī, un karoti ielejiet 1 ēdamkaroti eļļas no marinādes. Uzmanīgi sakārtojiet garneles katliņā un, pārlieku karsējot, sautējiet tikai pēc krāsas - 30 līdz 40 sekundes vienā pusē. (Negatavojiet pārāk daudz, jo tas turpinās gatavot uz picas mīklas.) Ar karoti sagrieztu šķēlīti noņemiet un atdzesējiet. Pirms gatavošanas uz picas mīklas viegli uzkarsējiet ar sāli.
  3. Novietojiet picas akmeni uz cepeškrāsns vidējā plaukta un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 500 grādiem F. Uz viegli miltainas virsmas izstiepiet vai izrullējiet mīklu līdz 4 (8 collu) kārtām, ar ārējo malu nedaudz biezāku nekā iekšējais loks. Katru kārtu notīriet ar čili eļļu.
  4. Pica slānis: Sāciet ar mozzarella, pēc tam - Fontina, tomātiem, sīpoliem, garnelēm, kazas sieru un sarkano un dzelteno papriku. Viegli pārbīdiet picu uz cepamā akmens un cepiet apmēram 10 līdz 12 minūtes, līdz garoza ir zeltaini brūna.
  5. Pārnes picu uz stingras virsmas un sagriež šķēlēs ar picas griezēju vai ļoti asu nazi. Pasniedziet nekavējoties.
  6. Nelielā bļodiņā izšķīdiniet raugu un medu 1/4 glāzes siltā ūdenī.
  7. Maisītājā, kas aprīkots ar mīklas āķi, apvienojiet miltus un sāli. Pievienojiet eļļu, rauga maisījumu un atlikušo 3/4 glāzi ūdens un samaisiet ar mazu ātrumu, līdz mīkla apmēram 5 minūtes tīri nonāk prom no bļodas sāniem un ap mīklas āķa. (Picas mīklu var pagatavot arī virtuves kombainā, kas aprīkots ar tērauda asmeni. Vienu vai divreiz pulsējiet, pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un apstrādājiet, līdz mīkla sāk veidot bumbiņu.)
  8. Mīklu pagrieziet uz tīras darba virsmas un mīciet ar rokām 2 vai 3 minūtes ilgāk. Mīklai jābūt gludai un stingrai. Pārklājiet mīklu ar tīru, mitru dvieli un ļaujiet tai apmēram 30 minūtes pacelties siltā vietā. (Kad gatava, mīkla izstiepsies, jo to viegli velk).
  9. Mīklu sadaliet 4 bumbiņās, apmēram 6 unces katrā. Apstrādājiet katru bumbiņu, velkot uz leju sānus un pieliekot zem bumbiņas apakšas. Atkārtojiet 4 vai 5 reizes. Pēc tam uz gludas, nepiespiestas virsmas, ritiniet bumbiņu zem plaukstas, līdz mīklas augšdaļa ir gluda un stingra, apmēram 1 minūti. Pārklājiet mīklu ar mitru dvieli un ļaujiet atpūsties 15 līdz 20 minūtes. Šajā brīdī bumbiņas var ietīt plastmasā un atdzesēt līdz 2 dienām.
  10. Raža: 4 (8 collas) picas