Anonim
Sastāvdaļas

4 tases sajauktu blanšētu un atsvaidzinātu dārzeņu, piemēram, brokoļu florets, ziedkāpostu florets, burkānu kārtas, zaļās pupiņas vai redīsu ceturtdaļas, procedūra tiek veikta šādi

2 ēdamkarotes nesālīta sviesta

2 ēdamkarotes ūdens

Košera sāls, svaigi malti melnie pipari

Norādījumi
  1. Mest dārzeņus kopā vidējā bļodā.
  2. Vidēji sautētā pannā kopā ar vidēju siltumu sakarsē sviestu un ūdeni. Pievienojiet dārzeņus pannā un pagrieziet siltumu līdz vidēji lielam. Mētājiet dārzeņus, viegli pārvietojot pannu uz priekšu un atpakaļ virs liesmas. Gatavojiet dārzeņus 3 līdz 4 minūtes vai līdz uzsildīšanai. Sezona ar sāli un pipariem. Pārlejiet dārzeņus pasniegšanas traukā un nekavējoties pasniedziet.
  3. Lai blanšētu un atsvaidzinātu dārzeņus:
  4. Uzkarsē lielu ūdens podu līdz vārīšanās temperatūrai un dāsni to sāliet. Piepildiet lielu bļodu ar ledus ūdeni un ielieciet tajā caurduri vai sietiņu. Pievienojiet dārzeņus verdošam ūdenim un vāriet, nesegtu, līdz kraukšķīgai maigai vai vēlamajai divdabības pakāpei. Lieciet dārzeņus no ūdens un nekavējoties ielieciet tos ledus ūdenī, lai apturētu vārīšanu un iestatītu to krāsu. Atdzesē un notecina un lieto pēc vēlēšanās.
  5. Blanšējot dārzeņu maisījumu, nevāriet tos kopā, jo visi var pagatavot nevis vienlaikus. Sāciet ar visvieglāko krāsaino vai maigāko aromātu, un blanšējiet un atsvaidziniet katru dārzeņu vienu pēc otra, līdz tas tiek pagatavots pēc vēlēšanās.
  6. Variācijas:
  7. Gatavojiet dārzeņus 1–2 ēdamkarotēs augstākā labuma olīveļļas vai sviesta bez ūdens. Dariet to virs augstas uguns un brūnā veidā un nedaudz sasmalciniet dārzeņus.
  8. Pirms dārzeņu pievienošanas pannā pievienojiet 1 līdz 2 tējkarotes malto ķiploku, maltas šalotes, tējkaroti rīvēta mizota svaiga ingvera.
  9. Uzlabojiet dārzeņus vārīšanas beigās ar apmēram ēdamkaroti sasmalcinātu svaigu garšaugu, piemēram, sasmalcinātu plakano lapu pētersīļus, dilles, piparmētru, baziliku, koriandru vai timiānu.