Anonim
Sastāvdaļas

3 ēdamkarotes olīveļļas

1-1 / 4 mārciņas teļa filejas (sauktas arī par fileju) sagriež 8 vienādos medaljonos

Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas

1 glāze vārītu pērļu sīpolu (sasaldēti ir labi)

12 unces svaigas, notīrītas, sagrieztas sēnes, piemēram, kremīni, portobello, šitaki, austeres vai jebkura kombinācija

1/4 tase sausa baltvīna

1 glāze liellopu un teļa gaļas

3 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu salvijas lapu

2 unces Prosciutto šķiņķa, sagrieztas šķēlītēs un julienne

2 ēdamkarotes vesela sviesta

Norādījumi
  1. Garšojiet teļa gaļu ar sāli un pipariem. Karsē olīveļļu katliņā uz vidējas uguns 2–3 minūtes, līdz karsta. Pievienojiet teļa gaļu un labi brūnu 3 līdz 4 minūtes no vienas puses, pēc tam pagrieziet un apbrūniniet otro pusi vēl 3 līdz 4 minūtes. Kad teļa gaļa ir labi apbrūnināta no abām pusēm, noņemiet no pannas. Tajā pašā pannā sautējiet sīpolus pannu sulās 3 līdz 4 minūtes vai līdz tie ir brūni. Pievienojiet sēnes sīpoliem un sautējiet kopā, līdz sēnes sāk vīties. Pievienojiet baltvīnu un samaisiet, līdz vīns iztvaiko. Pievienojiet teļa gaļu, salviju un Prosciutto un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, atgrieziet teļa gaļu pannā un uzkarsējiet 1 minūti. Turpiniet gatavot sēnes un salvijas mērci vēl 10 minūtes. Gatavajā mērcē pievienojiet sviestu un saputojiet, līdz tas ir pievienots. Pasniedziet teļa gaļu uz atsevišķām plāksnēm ar daļu mērces, kas ar to karoti;