Anonim
Sastāvdaļas Šokolādes sīkdatņu mīkla:

12 ēdamkarotes (1 1/2 nūjas) nesālīta sviesta, mīkstināta

4 unces semisweet šokolādes, izkusušas un atdzesētas

1 3/4 tases universālu miltu

Ganache pildījums:

1/3 tase smaga putukrējuma

1 ēdamkarote nesālīta sviesta

1 ēdamkarote viegla kukurūzas sīrupa

2 unces rūgtās saldās šokolādes, sagrieztas 1/4 collu gabaliņos

Apdare:

Konditorejas cukurs

Norādījumi
  1. Jums būs vajadzīgas 2 sīkdatņu lapas vai želejas ruļļu pannas, kas izklāta ar pergamentu vai foliju.
  2. Mīklas pagatavošanai sviestu ar rokām iesit vidējā bļodā tieši līdz tas ir vienmērīgi mīkstināts. Ātri sakuļ izkausētajā šokolādē, pēc tam miltos. Turpiniet sajaukt, līdz mīkla ir gluda.
  3. Noskrāpējiet mīklu uz plastmasas iesaiņojuma gabala un iespiediet to apmēram 1/2 collu biezā taisnstūrī. Aptiniet un atdzesējiet mīklu, līdz tā ir stingra - apmēram stundu.
  4. Kamēr mīkla atdziest, izveidojiet pildījumu. Katliņā apvieno krējumu, sviestu un kukurūzas sīrupu un uz lēnas uguns uzvāra. Noņem no uguns un pievieno abas šokolādes. Viegli sakratiet pannu, lai karstā šķidrumā iegremdētu šokolādi. Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes, pēc tam saputojiet gludu un nokasiet pildījumu bļodā. Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā vai ledusskapī līdz konsistences izkliedēšanai.
  5. Lai ceptu sīkdatņu pamatnes, cepeškrāsns augšējā un apakšējā trešdaļā iestatiet statīvus un uzkarsējiet līdz 350 grādiem.
  6. Ja mīkla ir ļoti cieta, viegli to sakuliet ar ritentiņu, lai tā mīkstinātos, lai tā vieglāk izkļūtu. Mīklu sadaliet uz pusēm un uz miltām pārklātas virsmas izrullējiet pusi apmēram 1/16 collu biezumā. Izmantojiet kroku, apaļu 2 collu griezēju, lai mīklu sagrieztu sīkdatnēs. Novietojiet tos uz sagatavotajām pannām, kad tie ir sagriezti, atstājot apmēram collu starp sīkdatnēm. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu. Saglabājiet visus atlikumus. Pārkārtojiet atgriezumus un sagrieziet vēl sīkdatnes.
  7. Cepiet cepumus 12 līdz 15 minūtes, līdz tie ir stingri un nedaudz iekrāsojušies. Atdzesējiet cepumus pannās uz statīviem.
  8. Kad sīkdatnes un pildījums ir atdzisuši, sakārtojiet pusi no sīkdatnēm, plakanu pusi uz augšu. Uzlieciet uz tiem pildījuma paplāti un pārklājiet ar atlikušajiem cepumiem, plakanām pusēm kopā. Pirms pasniegšanas ļoti viegli sasmalciniet cepumus ar konditoreju cukuru