Anonim
Sastāvdaļas

1 (6 mārciņu) grauzdēta vista

1 glāze sāls

2 sīpoli, sagriezti ceturtdaļās

3 selerijas kātu lapu gali

10 salvijas lapas

10 zariņos svaigu timiānu

1 ceturtdaļa un 1/4 tase auksta ūdens

1 mazs apelsīns ceturtdaļā

1 lauru lapa

3 ēdamkarotes tumšā kukurūzas sīrupa

4 ēdamkarotes sviesta, izkusis

3 ēdamkarotes kukurūzas cietes

1/4 tase auksta ūdens

Norādījumi
  1. No vistas noņemiet kaklu un rupjmaizes iepakojumu un, ja tāds ir, noņemiet tauku atloku. Berzējiet vistu iekšā un ārā ar sāli. Ievietojiet vistu katlā, kas ir pietiekami liels, lai to turētu, un pietiekami garš, lai to pilnībā pārklātu ar ūdeni. Pievienojiet aukstu ūdeni, lai segtu vistu, un īsi samaisiet. Liek ledusskapī uz 3 stundām. Noņemiet putnu un vairākas minūtes skalojiet zem auksta tekoša ūdens, lai no iekšpuses un ārpuses noņemtu visu sāli.
  2. Kamēr vistas ir ledusskapī, pagatavojiet vienkāršu ēdienu, sautējot kaklu, kausiņus (bez aknām), 1 sīpolu ceturtdaļā, 1 selerijas lapu galu, 2 salvijas lapas, 2 timiāna zariņus un 1 ceturtdaļu ūdens lielā katliņā. zems karstums 1 līdz 2 stundas. Celms un ietaupīt krājumus. Izvelciet gaļu no kakla un pievienojiet krājumam. Sagrieziet ķekarus un pievienojiet krājumam.
  3. Uzkarsē cepeškrāsni 475 grādos.
  4. Sakārtojiet V veida statīvu putna turēšanai virs pannas, lai iegūtu sulas. Ielejiet pannā 1 1/2 glāzes krājuma, rezervējiet pārējo. Ievietojiet atlikušos sīpolus, selerijas lapu galus, salvijas lapas un timiāna zariņus, kā arī apelsīna un lauru lapu vistas dobumā.
  5. Nelielā bļodā samaisiet kopā kukurūzas sīrupu un sviestu. Ar šo maisījumu vistu viegli saslaukiet un ievietojiet V veida statīvā ar krūšu pusi uz leju. Cepiet 20 minūtes, ik pēc 7 minūtēm pūtot pannā ar pilieniem. Izņemiet vistu no cepeškrāsns un pagrieziet tā, lai viena kāja un augšstilbs būtu uz augšu. Pamatiniet ar sviesta maisījumu un atgrieziet cepeškrāsnī 10 minūtes. Vēlreiz izņemiet no cepeškrāsns, pilnībā apgrieziet tā, lai otra kāja būtu uz augšu, labi sasmērējiet ar sviesta maisījumu un atgrieziet cepeškrāsnī vēl 10 minūtes.
  6. Vēlreiz izņemiet no cepeškrāsns un pagrieziet cepeškrāsni līdz 325 grādiem. Atstājiet cepeškrāsns durvis daļēji atvērtas, lai cepeškrāsns temperatūra ātri pazeminātos. Apgrieziet putnu krūšu pusi uz augšu, labi notīriet ar sviesta maisījumu un atgrieziet cepeškrāsnī. Slaucīt ik pēc 5 minūtēm. Pēc 5 minūtēm pārbaudiet krūts gaļas temperatūru, izmantojot tūlītēja nolasīšanas termometru. Ideāla temperatūra tā noņemšanai ir no 150 grādiem līdz 154 grādiem. Ja nepieciešams, ievietojiet atpakaļ krāsnī vēl 5 līdz 10 minūtes, līdz tā sasniedz šo temperatūru. Krūšu gaļas temperatūra katru dienu cepeškrāsnī šajā temperatūrā paaugstinās apmēram 2 grādus.
  7. Pievienojiet atlikušajai daļai tik daudz pannas pilienu, lai mērce nebūtu pārāk sāļa. Samaisiet kukurūzas cieti 1/4 glāzes auksta ūdens un samaisiet to krājuma pilienu maisījumā lielā katliņā. Karsē virs vidējas gaļas, nepārtraukti maisot, līdz mērce sabiezē.
  8. Pēc izņemšanas no cepeškrāsns ļauj vistu nostāvēties vismaz 15 minūtes. Glabājiet vai daļēji izgrieziet vistu un kārtojiet putnu formā uz pasniegšanas plāceņa. Pārlejiet karstu mērci atsevišķā traukā.