Anonim

Sastāvdaļas

Viena 1 mārciņas laša fileja, apmēram 1 collas bieza

5 plānas šķēles kūpoša speķa

1 glāze kubiņos sagrieztu svaigu šitake sēņu, ļoti stingri iesaiņota

1 tējkarote smalki malta ķiploka

2 ēdamkarotes malto pētersīļu

2 ēdamkarotes ķīniešu austeru mērces

Šķipsniņa svaigi sarīvēta muskatrieksta

Norādījumi

  1. Broileru iepriekš uzkarsē. Laša fileju labi garšojiet ar sāli un pipariem. Aplieciet 3 speķa šķēles, vienmērīgi izvietojot ap laša fileju. Ievietojiet fileju uz cepešpannas un novietojiet zem broilera. Pavārs, līdz tikko gatavs (apmēram 10 minūtes).
  2. Tikmēr pagatavo mērci. Atlikušās divas speķa šķēles sagriež mazos kvadrātos. Liek smagā sautētā pannā uz lielas uguns. Gatavojiet līdz vidēji brūnai, apmēram 2 minūtes. Izlejiet visu bekona tauku tējkaroti, izņemot 1 tējkaroti. Zemāks siltums līdz vidēji augstam. Pievienojiet šitake sēnes, labi samaisiet un apmēram 3 minūtes sautējiet, līdz sēnes kļūst zeltaini brūnas. Samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma un samaisiet ķiplokus un pētersīļus. Pavārs vienu minūti. Bļodā apvienojiet austeru mērci ar 1/4 tase karsta ūdens. Sablenderē un pievieno sautētajai pannai. Vāra vienu minūti uz vidējas uguns. Sezona labi ar muskatriekstu.
  3. Lai pasniegtu, no laša noņemiet iesaiņoto bekonu (jūs varat izmest speķi vai izmantot to kā piedevu). Lašu smalki sagrieziet pa dabiskajām atdalījumiem un sadaliet starp 4 plāksnēm. Katru virsu aplejiet ar ceturtdaļu mērces un ar plakanu pētersīļu lapu - kārtošanai.
  4. Ieteicamais vīns: 1994. gada Saintsbury Grannet Carneros Pinot Noir