Sastāvdaļas
Viena 1 mārciņas laša fileja, apmēram 1 collas bieza
5 plānas šķēles kūpoša speķa
1 glāze kubiņos sagrieztu svaigu šitake sēņu, ļoti stingri iesaiņota
1 tējkarote smalki malta ķiploka
2 ēdamkarotes malto pētersīļu
2 ēdamkarotes ķīniešu austeru mērces
Šķipsniņa svaigi sarīvēta muskatrieksta
Norādījumi
- Broileru iepriekš uzkarsē. Laša fileju labi garšojiet ar sāli un pipariem. Aplieciet 3 speķa šķēles, vienmērīgi izvietojot ap laša fileju. Ievietojiet fileju uz cepešpannas un novietojiet zem broilera. Pavārs, līdz tikko gatavs (apmēram 10 minūtes).
- Tikmēr pagatavo mērci. Atlikušās divas speķa šķēles sagriež mazos kvadrātos. Liek smagā sautētā pannā uz lielas uguns. Gatavojiet līdz vidēji brūnai, apmēram 2 minūtes. Izlejiet visu bekona tauku tējkaroti, izņemot 1 tējkaroti. Zemāks siltums līdz vidēji augstam. Pievienojiet šitake sēnes, labi samaisiet un apmēram 3 minūtes sautējiet, līdz sēnes kļūst zeltaini brūnas. Samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma un samaisiet ķiplokus un pētersīļus. Pavārs vienu minūti. Bļodā apvienojiet austeru mērci ar 1/4 tase karsta ūdens. Sablenderē un pievieno sautētajai pannai. Vāra vienu minūti uz vidējas uguns. Sezona labi ar muskatriekstu.
- Lai pasniegtu, no laša noņemiet iesaiņoto bekonu (jūs varat izmest speķi vai izmantot to kā piedevu). Lašu smalki sagrieziet pa dabiskajām atdalījumiem un sadaliet starp 4 plāksnēm. Katru virsu aplejiet ar ceturtdaļu mērces un ar plakanu pētersīļu lapu - kārtošanai.
- Ieteicamais vīns: 1994. gada Saintsbury Grannet Carneros Pinot Noir
