Anonim

Sastāvdaļas

Polenta:

3 1/2 tases dārzeņu krājuma vai ūdens

1/2 tējkarotes sāls (mazāk, ja jūsu krājums ir sāļš)

1 tējkarote smalki sagriezta svaiga rozmarīna vai 1/4 tējkarotes žāvēta, drupināta

1 glāze kukurūzas miltu

2 ēdamkarotes nesālīta sviesta

1/4 tase rīvēta Parmezāna siera

1 glāze rīvēta mozzarella siera

2 ēdamkarotes olīveļļas (suku mazgāšanai ar polentu)

Dārzeņi:

1 ēdamkarote sviesta

18 šalotes, nomizoti (atdaliet mazos no lielajiem)

Šķipsniņu cukura

3 ēdamkarotes olīveļļas

12 šitake sēnes, stublāji izmesti, cepures turētas veselas

2 sarkanie papriku, serdi un sagriezti strēmelītēs 2? X1 / 2?

2 mazas cukini, uz pusēm samazinātas uz pusēm un sagrieztas pa diagonāli 1/4 collas biezas

3 ķiploku daiviņas, maltas

Sāls pēc garšas

Svaigi malti pipari pēc garšas

Rozmarīna zariņi dekorēšanai

Norādījumi

  1. Lai pagatavotu polentu, atlieciet 10 x 10 collu seklu trauku vai citu līdzīgu trauku. Vidēja lieluma katliņā uzvāra dārzeņu krājumu, sāli un rozmarīnu. Samaziniet siltumu līdz lēnai vārīšanai, pēc tam pakāpeniski apkaisa kukurūzas miltos, pastāvīgi saputojot ar stiepļu slotiņu. Gatavojiet pollentu, visu laiku saputojot, līdz apmēram 7 minūtes tā sāk atvilkties no pannas sāniem. Saputojiet sviestā, parmezāna sieru un mocarellas sieru.
  2. Skrēvējiet polentu rezervētajā cepšanas traukā un izlīdziniet to virspusē. Ļaujiet atdzist 10 minūtes, pēc tam pārklājiet un atdzesējiet vismaz 1 stundu vai līdz aukstumam. Kad esat gatavs sadalīt polentu, sagrieziet to 12 kvadrātos vai dimantos. Katra gabala abas puses viegli notīriet ar olīveļļu un ielieciet polentu uz cepešpannas. Atlieciet malā, kamēr vārāt dārzeņus.
  3. Lai pagatavotu dārzeņus, vidējā karstumā sviestu izkausē vidējā katliņā. Pievienojiet lielāko šalotes daļu un pārklājiet pannu. Pagatavojiet 5 minūtes, laiku pa laikam pakratot. Pievienojiet mazākus šalotes, apkaisa ar cukuru, pēc tam apkaisa ar pāris ēdamkarotēm ūdens. Nolaidiet siltumu, pārklājiet pannu un apmēram 25 minūtes vāra līdz karamelizācijai un mīkstumam. Reizēm turpiniet krata pannu, kamēr šalotes gatavo.
  4. Vidējā siltumā uzkarsējiet 1 ēdamkaroti eļļas lielā, nelipīgā traukā. Pievienojiet šitake cepurītes un sautējiet līdz brūnai un sulīgai. Noņem uz šķīvja. Pievienojiet atlikušo eļļu, pēc tam ielieciet sarkanos piparus. Pagatavojiet 2 minūtes, pēc tam sajauciet cukīni. Gatavojiet dārzeņus, bieži mētājot, līdz tie ir maigi, tomēr kraukšķīgi. Pannas centrā izveidojiet nelielu aku un pievienojiet ķiplokus. Pagatavojiet 1 minūti pirms sajaukšanas dārzeņos. Samaisiet šalotes un šitake sēnes, pēc tam bagātīgi sezonu ar sāli un pipariem. Saglabājiet dārzeņus siltā virs lēnas uguns.
  5. Vāra polentu, līdz virsū ir zeltaini brūna un karsta visā. Uz katras šķīvja pasniedziet 2 polenta kvadrātus ar dažiem dārzeņiem visā centrā. Dekorē ar rozmarīna zariņiem