Anonim

Sastāvdaļas

1/4 tase olīveļļas

1/4 tase smalki sagrieztu ķiploku

1/2 tase konservētu plūmju tomātu, iztukšota, iesēta un sagriezta kubiņos

1 tējkarote safrāna pavedieni

10 līdz 12 lielas svaigas bazilika lapas, sasmalcinātas

2 mārciņas zivju asortimenta, piemēram, snaiperis, paltuss, jūras asaris, jūraszivs (nodīrāts un atkaulots), sagriezts lielos gabalos

1 mārciņa svaigu garneļu, mizoti un izlobīti

Korpusā ir 12 mazas kakla gliemenes, labi mazgātas

24 gliemenes, labi mazgātas čaumalā

2 mazi omāri, neapstrādāti čaumalā, sagriezti gabalos

3 bulciņas bouillabaisse zivju buljona (recepte seko)

1 tējkarote katra sāls un svaigi samalti pipari

Pepper Croutons:

Franču bagete, šķēles šķēlēs 1/4 collas biezas

1/4 tase olīveļļas

No 1 līdz 2 tējkarotēm sašķelti melnie pipari

Rouille:

2 svaigi kajennas pipari vai sarkanie jalapeno

3 lielas ķiploku daiviņas

1 russet kartupelis, nomizots, sagriezts 1/4 collu biezās šķēlēs

1/2 tase karsta bouillabaisse buljona

1/2 tase olīveļļas

Norādījumi

  1. Apvienojiet olīveļļu, ķiplokus, tomātus, safrānu un baziliku lielā traukā vai bļodā. Pievienojiet eļļai zivju un gliemeņu gabaliņus un labi samaisiet, lai visas zivis un gliemenes būtu vienādi pārklātas ar marinādes maisījumu. Atdzesē zivis un ļauj marinēties nakti vai vairākas stundas.
  2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 grādiem F. Ielieciet zivju buljonu lielā zupas katlā vai katliņā, kas ir drošs uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina līdz vārīšanās temperatūrai. Uzmanīgi vāriet buljonu 15 minūtes. Tikmēr pagatavojiet grauzdiņus un ruletes: Katras franču maizes šķēles vienu pusi saslaukiet ar olīveļļu, apkaisa ar saplaisātiem pipariem un grauzdiņus cepeškrāsnī apmēram 12 minūtes vai līdz kraukšķīgai. Par ruleti: katliņā apvienojiet kajennas piparus, ķiplokus, sagrieztu kartupeli un karstu buljonu un vāriet 17 minūtes vai līdz kartupelis ir pagatavots un mīksts. Pārlejiet maisījumu blenderī un, kamēr biezeni, lēnām sasmērējiet olīveļļā. Pārlejiet to servēšanas traukā un pasniedziet gar kreņķiem. Pievienojiet gliemenes un mīdijas buljonā. Pavārs 10 minūtes vai līdz brīdim, kad gliemenes sāk atvērties. Sautējiet omāru, garneles un zivis ar sāli un pipariem un pievienojiet buljonam. Pēc tam, kad buljons ir atgriezies vārīšanās temperatūrā, ļaujiet zivīm gatavot 6 līdz 8 minūtes. Nevāriet zivis. Pasniedz karstu.