Anonim

Sastāvdaļas

2/3 tases ar sēklām un smalki sagrieztu stingri nogatavojušos plūmju vai ar vīnogulāju nogatavotiem tomātiem

1/3 tase smalki sagriezta fenheļa

3 ēdamkarotes smalki sagriezta salda sīpola

1/2 tējkarotes rīvēta svaiga citrona miziņas

1 ēdamkarote svaigas citronu sulas

3/4 tējkarotes svaigu timiāna lapu

1 ēdamkarote olīveļļas ar ķiploku aromātu

1/8 tējkarotes košera sāls 1/8 tējkarotes svaigi maltu melno piparu

Safrāna majonēzei:

1/4 tējkarotes safrāna pavedieni

3/4 tase labas kvalitātes majonēzes

Pinch košera sāls

Šķipsnu svaigi samaltu melno piparu

Pīrādziņiem:

1 3/4 mārciņas bez ādas, atkaulotas sarkano sīpolu filejas (vai jebkuras citas stingras tekstūras baltas liesas zivis), rupji samaltas (mazās partijās) virtuves kombainā vai sasmalcinātas apmēram 1/4 collu gabaliņos ar rokām

3/4 mārciņas nomizotas un izdalītas lielas neapstrādātas garneles, sagrieztas apmēram 1/4 collu gabalos

5 olu baltumi

1 1/4 tējkarotes sasmalcinātu svaigu timiāna lapu

1 tējkarote košera sāls

1/2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu

1 1/4 līdz 1 1/3 tases panko (japāņu maizes drupatas) vai pēc vajadzības

Rapšu eļļa suku tīrīšanai uz grila turētāja (ieteicams: Colavita All Natural)

12 šķēles, apmēram 1/2 līdz 3/4 collu biezas, franču maizes, sagrieztas no 1 klaips vai 2 klaipiem centrā

Olīveļļa, kas aromatizēta ar ķiplokiem, maizes šķēles abās pusēs

Norādījumi

  1. Patīk:
  2. Apvienojiet visas sastāvdaļas nelielā bļodā. Pārklājiet un atdzesējiet, līdz nepieciešams.
  3. Par majonēzi:
  4. Mazā bļodiņā apvienojiet safrāna pavedienus un citrona sulu un nolieciet malā, lai mērcētu no 20 minūtēm līdz l stundai.
  5. Pārnes mērcēto safrānu blenderī. Pievienojiet majonēzi un samaisiet līdz gludai. Pārliek bļodā un pēc garšas pievieno sāli un piparus. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un atdzesējiet līdz pasniegšanas laikam.
  6. Pīrādziņiem:
  7. Vienmērīgi izklājiet sarkano snaiperīti un garneles lielā stikla cepšanas trauka apakšpusē. Valkājot virtuves cimdus vai izmantojot dakšiņu, viegli samaisiet olu baltumus, timiānu, sāli un piparus; labi apvienot. Sajauciet pietiekami daudz panko, lai sastāvdaļas sasaistītu, un izveidojiet 6 vienādos pīrādziņos, lai tie derētu maizes šķēlītēm. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un atdzesējiet, līdz nepieciešams, vismaz 30 minūtes.
  8. Pagatavojiet vidēji karstu uguni kokogļu grilā ar pārsegu vai uzkarsējiet gāzes grilu līdz vidēji augstam.
  9. Kad grils ir gatavs, bagātīgi noslaukiet grila turētāju ar rapšu eļļu. Katras maizes šķēles abas puses viegli notīriet ar olīveļļu. Viegli grauzdēšanai novietojiet maizes šķēles uz grila plaukta ārējām malām, vienu reizi pagriežot ar knaiblēm; atlikt malā. Ievietojiet pīrādziņus uz
  10. grila turētāja vidu, pārklājiet un vāra 3 1/2 līdz 4 minūtes, vienu reizi pagriežot ar lielu lāpstiņu, līdz pīrādziņi tikko vārīti; nepārcepiet.
  11. Burgeru salikšanai vienmērīgi sadaliet apmēram 1 ēdamkaroti majonēzes uz katra grauzdiņa 1 pusi. Uzlieciet pīrāgu uz 6 grauzdiņiem, kas pārklāti ar majonēzi. Izmantojot karoti ar rievām, vienmērīgi uzlieciet katru pīrāgu ar tomātu-fenheļa garšu. Pievienojiet grauzdiņu galotnes, majonēzi uz leju.