Anonim

Sastāvdaļas

1 mārciņa zuša

1 mārciņa pikšas vai jūras asaris

1 mārciņa sarkanais snaiperis

3 mārciņas omārs

3 desmiti gliemenes

3 puravi

2 lieli sīpoli, sasmalcināti

3 ķiploka daiviņas

3 tomāti

1/3 tase olīveļļas

Bouquet garni (timiāns, lauru lapa, pētersīļi, selerijas, rozmarīns)

Šķipsniņš safrāna

Ūdens vai zivju buljons

Sāls

Pipari

Kajenna

Krutoni, kas cepti ķiploku aromātā olīveļļā

Norādījumi

  1. Sagrieziet zivis mazos servēšanas lieluma gabaliņos. Bagātīgākos, smagākos zivju zušus, pikšas, mencas, asarus turiet atsevišķi no delikātākajiem veidiem. Sagrieziet dzīvos omārus gabalos. Nomazgājiet un notīriet gliemenes.
  2. Sagrieziet puravu balto daļu mazos gabaliņos. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus. Tomātus nomizojiet un sējiet.
  3. Sildiet olīveļļu lielā tējkannā. Pievienojiet dārzeņus un ļaujiet viņiem labi vārīties kopā. Pievienojiet pušķu garni un smagākas zivis. Ļaujiet šim vārīt apmēram 7 līdz 8 minūtes. Pievienojiet gaišākas zivis, omāru un labu šķipsniņu safrāna. Pārklājiet ar ūdeni vai zivju buljonu, sezonu pēc garšas ar sāli, pipariem un kajennu un uzvāra. Pavārs 15 minūtes. Pievienojiet mīdijas un vāra, līdz tās atveras. Ievietojiet zivis dziļā pasniegšanas traukā un pārlejiet karstu šķidrumu. Atsevišķi pasniedziet ķiploku aromātu.