Anonim

Sastāvdaļas

Konditorejas izstrādājumi:

2 1/2 tases universālu miltu, kā arī vairāk darba virsmas miltu pagatavošanai

2 ēdamkarotes granulēta cukura

1 tējkarote košera sāls

2 nūjas sautē aukstu nesālītu sviestu, sagriež kubiņos

4 ēdamkarotes ledus ūdens, plus vēl nedaudz, ja nepieciešams

Pildījums:

2 tases kubiņos sagrieztu kubiņos svaigu vai saldētu

5 ēdamkarotes granulēta cukura

1 ēdamkarote kukurūzas cietes

2 līdz 3 ēdamkarotes burbonu

1 liela ola

Pinch košera sāls

Rupja cukura izkaisīšanai

Image

Norādījumi

Īpašais aprīkojums:
3 collu apaļš griezējs
  1. Konditorejas izstrādājumiem: virtuves kombaina bļodā apvienojiet miltus, granulētu cukuru un sāli un pulsu, lai apvienotu. Pievienojiet sviestu un pulsējiet, līdz maisījums atgādina rupju maltīti ar dažiem lielākiem sviesta gabaliņiem. Pievienojiet ledus ūdeni un pulsējiet tik ilgi, līdz drupatas sāk sanākt. Vajadzības gadījumā pievienojiet nedaudz vairāk ūdens, bet mēģiniet to nepievienot pārāk daudz. Apgrieziet maisījumu uz lielas plastmasas iesaiņojuma loksnes, izveidojiet to diskā, aptiniet to un ledusskapī vismaz 1 stundu.
  2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem F.
  3. Uz viegli ar miltiem izkaisītas virsmas izrullējiet mīklu līdz pat 1 / 8–1 / 4 collu biezumam. Izmantojot 3 collu sīkfailu griezēju, izgrieziet no 16 līdz 20 apļiem. Pārlieciet uz apmalotās cepešpannas un atdzesējiet, kamēr gatavojat pildījumu.
  4. Pildījumam: Nelielā katliņā apvienojiet persikus, granulētu cukuru un kukurūzas cieti. Uzkarsē līdz vidēja uguns karstumam, ar dakšiņu sablendējot persikus un vāra 6 līdz 8 minūtes, līdz maisījums ir sabiezējis. Pēc garšas samaisiet burbonu. Ļaujiet pilnībā atdzist, apmēram 30 minūtes.
  5. Nelielā bļodā saputojiet olu un sāli. Uz apmalotās cepamās lapas, kas izklāta ar pergamentu, izklājiet pusi no mīklas diskiem. Katra diska centrā ielieciet 1–2 ēdamkarotes pildījuma. Apņemiet mīklas malas ar daļu olu maisījuma. Augšā ar citu mīklas disku, nospiežot malas ar dakšiņu, lai aizzīmogotu. Noslaukiet topi ar olu maisījumu un apkaisa ar rupju cukuru. Ar atdalīšanas nazi katrā pīrāgā izveidojiet nelielu šķēlumu, lai atbrīvotu tvaiku.
  6. Cep līdz zeltaini brūnai, 25 līdz 30 minūtes. Pārlejiet pīrāgus uz plaukta, lai atdzesētu vai pasniegtu siltu.