Anonim

Sastāvdaļas

Mīkla:

Viena 1/4 unces iepakojuma aktīvais sausais raugs

1/4 tase silta ūdens (110 grādi pēc F)

3 1/2 tases universālu miltu

1 tējkarote sāls

1/4 tase olīveļļas

3/4 tase silta ūdens

Coletta's bārbekjū mērce:

1 tase kečupu

1/3 tase tomātu biezeņa

1/2 tase tomātu pastas

1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces

1 tējkarote baltā etiķa

3 veselas krustnagliņas

1/3 tase sagrieztu sīpolu

1/6 tējkarotes granulētu ķiploku

2 tējkarotes cukura

1/2 tējkarotes sāls

1 tējkarote žāvēta bazilika

1/2 tējkarotes melno piparu

6 unces ūdens

Papildinājumi:

2 tases grila mērces

12 unces ar zemu mitruma līmeni, daļēji nokaisīta sasmalcināta mozzarella (ieteicams: Viskonsina)

2 unces pasterizēta procesa sasmalcināta Čedaras (ieteicams: Viskonsina)

1 1/4 mārciņas bārbekjū gaļas (vārītas un sasmalcinātas cūkgaļas pleca), uzkarsē

Image

Norādījumi

  1. Gatavo mīklu: siltā ūdenī izšķīdina raugu un atceļ. Apvienojiet miltus un sāli maisīšanas traukā. Miltu centrā izveidojiet aku. Pievienojiet rauga maisījumu, eļļu un 3/4 tase ūdens. Maisiet un samaisiet ar koka karoti, līdz izveidojas raupja mīklas bumba un mīkla notīra bļodas malas. Mīklu no bļodas pagrieziet uz viegli ar miltiem sagrieztu darba virsmu. Mīciet mīklu 7 līdz 8 minūtes, līdz tā ir gluda un satīna (mīklu putojiet ar miltiem, ja tā šķiet lipīga). Putekļojiet lielu maisīšanas trauku viegli ar miltiem. Ievietojiet mīklu bļodā; pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu un virtuves dvieli. Ielieciet mīklu siltā vietā, lai celtos 1 1/2 stundas, līdz dubultā apjomā.
  2. Pēc tam, kad mīkla ir dubultojusies beztaras formā, sablendē un pagriez no bļodas uz darba virsmas. Viegli mīciet apmēram 2 minūtes. Rullējiet vai izstiepiet mīklu aplī, kura diametrs ir 16 collas un biezums apmēram 1/4 collas. Ievietojiet mīklu 16 collu plakanā picas pannā. Pārklājiet mīklu ar tīru dvieli un ļaujiet otrreiz pacelties apmēram 45 minūtes pirms papildinājumu pievienošanas.
  3. Lai pagatavotu bārbekjū mērci: apvienojiet visas bārbekjū mērces sastāvdaļas 2 kvartu katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nogrieziet siltumu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, bieži maisot. Noņemiet pannu no karstuma. Izkāš krustnagliņas un sīpolus. Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Ledusskapī, līdz gatavs lietošanai. Mērci var pagatavot 1 vai 2 dienas uz priekšu. Pagatavo 2 tases mērces.
  4. Lai saliktu picu: uzkarsē cepeškrāsni līdz 500 grādiem pēc F.
  5. Vienmērīgi izklājiet 1/3 bārbekjū mērces virs mīklas līdz 1/2 collu malai. Sajauciet mozzarella un Čedaras sieru un apkaisa tos ar mērci. Cepiet picu apmēram 10 minūtes, līdz garoza ir zeltaini brūna un siers ir burbuļojošs. Izņemiet picu no cepeškrāsns un uz siera izklājiet bārbekjū gaļu. Vienmērīgi pievienojiet atlikušo bārbekjū mērci pār gaļu. Pasniedz uzreiz.