Anonim

Sastāvdaļas

2 (3 1/2 mārciņas) "mazuļu" cāļi

Olīvju eļļa

Sāls un svaigi maltie pipari vai Classic BBQ Rub, recepte seko

Iecienītākā BBQ mērce vai Sassy Brown cukura un Burbon mērce, recepte seko

Klasisks BBQ berzēt:

2 ēdamkarotes kūpošās paprikas

2 ēdamkarotes košera sāls

3 ēdamkarotes cukura

2 ēdamkarotes brūnā cukura

1 ēdamkarote zemes ķimenes

2 tējkarotes čili pulvera

1 ēdamkarote svaigi maltu melno piparu

1/2 tējkarotes kajēnas piparu

1 ēdamkarote sīpolu pulvera

1 ēdamkarote ķiploku pulvera

1 ēdamkarote selerijas sāls

1 tējkarote oregano, sasmalcināta

Sassy Bourbon un brūnā cukura bārbekjū mērce:

1 (28 unces) var sasmalcinātus tomātus

1 glāze stingri iesaiņota brūnā cukura

2 ēdamkarotes melases

1/2 tase burbona

1/2 tase kečupu

1/4 glāzes amerikāņu stila čīles mērces

1/4 tase ābolu sidra etiķa

1/8 tase sarkanvīna etiķa

1/4 glāze Vorčesteršīras mērces

2 tējkarotes Classic BBQ Rub, skatīt recepti

1 ēdamkarote nesaldināta kakao

Košera sāls un svaigi malti melnie pipari

Image

Norādījumi

  1. Veidojiet kokogles uguni vai uzkarsējiet gāzes grilu. Izmantojot mājputnu šķēres vai šefpavāra nazi, vistas gaļu sadaliet līdz krūšu kaulam, lai vistu sagrieztu 1/2. Uz visām virsmām viegli notīriet ar olīveļļu un apkaisa ar sāli un pipariem vai Classic BBQ Rub. Atlikt malā.
  2. Izmantojot ribu turētāju, novietojiet 4 vistas pusītes vertikāli no ādas puses uz āru katrā no 4 spraugām. Turētājā esošā vista atgādinās grauzdiņa šķēles vecmodīgā grauzdiņa turētājā. Novietojiet ribu / vistas turētāju vārīšanas režģa centrā pār netiešu, vidēji zemu karstumu (pārliecinoties, ka karstums nav tieši zem vistas.) Grilējiet 1 stundu vai līdz vistas reģistrē 185 grādus F augšstilba biezākajā daļā. Pēc 30 minūtēm pārbaudiet iekšējo temperatūru ar tūlītēja nolasīšanas termometru. Tikai pēdējās 15 līdz 20 minūtēs viegli sasmalciniet ar grila mērci. Ja vistas gaļu sautē pārāk agri, tā tiek sadedzināta ārpusē, pirms iekšējā gaļa tiek pagatavota.

Klasisks BBQ berzēt:

Raža: apmēram 1 glāze

  1. Bļodā apvienojiet papriku, sāli, cukuru, brūno cukuru, ķimenes, čili pulveri, piparus, kajennu, sīpolu pulveri, ķiploku pulveri, selerijas sāli un oregano; labi samaisa. Lai iegūtu vienmērīgāku berzi, biezenīšu sastāvdaļas sasmalcina garšvielu dzirnaviņās, līdz tās ir labi apvienotas un visi gabali ir vienādi (berze būs ļoti smalka un dzeltenbrūnā krāsā). Šis solis ir svarīgs, ja to pievieno kādai mājās gatavotai grila mērcei.

Sassy Bourbon un brūnā cukura bārbekjū mērce:

Raža: 4 tases

  1. Lielā katliņā uz plīts pievienojiet tomātus, cukuru, melasi, burbonu, kečupu, čīles mērci, etiķus un Vorčesteršīras mērci, maisot pēc katras papildu sastāvdaļas, lai tās apvienotu. Pievienojiet klasisko garšvielu berzēšanu un sautējiet, līdz garšas ir sajaukušās un mērce ir nedaudz sabiezējusi, apmēram 30 minūtes.
  2. Ļaujiet mērcei atdzist apmēram 10 minūtes vai līdz tā ir silta, bet vairs "vārās" karsta. Biezenis, izmantojot iegremdēšanu vai tradicionālo blenderi. Pēc garšas pielāgojiet garšvielas ar sāli, apmēram 1/2 tējkarotes un svaigi maltiem pipariem. Atcerieties, ka ribiņās būs daudz garšvielu, noberziet tos, tāpēc nepārtrauciet mērces sezonu. Pievienojiet kakao pulveri un labi samaisiet, lai apvienotu. Ļaujiet sēdēt 5 minūtes un atkal samaisiet, lai pārliecinātos, ka kakao pulveris ir labi sadalīts. Ļauj atdzist un ielej tīrā stikla burkā uzglabāšanai. Mērci var pagatavot iepriekš un 2 nedēļas turēt ledusskapī.