Anonim

Sastāvdaļas

Eļļa cepšanai

2 sīpoli, plāni sagriezti

Sāls

1 glāze miltu

4 (6 unces) ribu acu steiki

Svaigi malti melnie pipari

1 ēdamkarote katras Dižonas sinepju un graudainās sinepes

2 ēdamkarotes zemesriekstu eļļas

3 ēdamkarotes sviesta

1 citrons, sula vai 2 ēdamkarotes balzametiķa

1/2 tase teļa gaļas

Malti garšaugi (pētersīļi, estragonu un maurloki)

Norādījumi

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem F.
  2. Bļodā sagrieziet sīpolus ar sāli. Pievienojiet miltus un mētājiet, līdz tas ir labi pārklāts. Noskalojiet lieko miltu daudzumu. Sīpolus dziļi apcep līdz zeltaini brūnai. Noņemiet un iztukšojiet uz plāksnes, kas izklāta ar papīra dvieļiem. Atceliet un turiet siltu.
  3. Gatavojiet steikus ar sāli un pipariem. Nelielā bļodiņā apvienojiet 2 sinepes. 1 pusi notīriet ar sinepēm un viegli samaisiet to pašu pusi. Smagā sautētā pannā uzkarsē zemesriekstu eļļu un 1 ēdamkaroti sviesta. Mērciet gaļu, vispirms ar miltiem uz leju, apmēram 2 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Apgrieziet gaļu un sautējiet vēl 2 minūtes. Gaļai jābūt vidēji retai. Pārnes uz šķīvja un uztur siltumu.
  4. Deglazes pannu ar citrona sulu vai balzamiko etiķi un krājumu. Samaziniet uz pusi. Gatavo mērci aplejiet ar atlikušajiem 2 ēdamkarotiem sviesta un maltiem zaļumiem.
  5. Pasniegšanai: Katru ribu acu steiku novietojiet uz siltas šķīvja, aplejiet ar mērci un pa virsu ar kraukšķīgiem sīpoliem.