Anonim

Sastāvdaļas

1 (2 mārciņu) liellopa filejas cepetis

1/4 tējkarotes sāls

1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu

4 tējkarotes olīveļļas

1/2 tase sasmalcinātu šalotes

1 mazs burkāns, smalki sagriezts

1 selerijas kātiņš, smalki sagriezts (apmēram 1/4 tase)

1 ķiploka daiviņa, malta (apmēram 1 tējkarote)

2 tases sausa sarkanvīna

2 tases liellopa buljona ar zemu nātrija saturu

2 ēdamkarotes tomātu pastas

1 lauru lapa

1 zariņš svaiga timiāna

1 ēdamkarote nesaldināta dabīgā kakao pulvera

1 tējkarote sasmalcinātu svaigu rozmarīna lapu

Image

Norādījumi

Image SKATĪT Noskatieties, kā pagatavot šo recepti.
  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem F.
  2. Garšojiet gaļu ar sāli un pipariem. Lielā katliņā uz vidējas-augstas uguns karsē 2 tējkarotes eļļas, līdz tā kļūst laba un karsta, tad pievieno gaļu un pārmeklē, līdz no visām pusēm labi apbrūnējusi, apmēram 10 minūtes.
  3. Gaļu pārnes uz plaukta, kas noteikts uz cepešpannas. Cepiet, līdz ātri nolasāmais termometrs, kas ievietots biezākajā daļā, reģistrējas 140 grādos F vidēji retas, apmēram 30 minūtes, vai līdz vēlamajai ticamības pakāpei. Izņemiet to no cepeškrāsns, pārklājiet ar alumīnija foliju un ļaujiet atpūsties, līdz mērce gandrīz sagriezta pirms sagriešanas.
  4. Kamēr gaļa gatavo, pagatavo mērci. Uz vidējas-augstas uguns karsē atlikušās 2 tējkarotes eļļas lielā katliņā. Pievienojiet šalotes, burkānu un seleriju un vāriet, pāris reizes maisot, līdz mīkstina, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un vāriet vēl 2 minūtes. Pievieno vīnu un buljonu un iemaisa tomātu pastu. Pievienojiet lauru lapu un timiānu un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums tiek samazināts līdz apmēram 1/2 tasei, apmēram 40 minūtes. Caur smalku acu sietiņu izkāš mazā katliņā. Samaisiet kakao un rozmarīnu un sezonu ar sāli un pipariem. Pasniedziet pusē ar sagrieztu fileju.
  5. Pasniedzot 3. izmēra gaļas šķēles un apmēram 1 1/2 ēdamkarotes mērces