Anonim

Sastāvdaļas

1 1/2 mārciņas kazas kājas vai aitas pleca, sagrieztu un sagrieztu 1 collas kubiņos

2 vidēji sīpoli, 1 sagriezts gredzenos, otrs smalki sagriezts kubiņos

1 zaļais paprika, sagriezts 1 collas kubiņos

2 unces Worcestershire mērces

2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas

2 lauru lapas

Svaigi malts sāls pēc garšas

Svaigi malti pipari pēc garšas

24 unces sasmalcinātu kokosriekstu

40 unces verdoša ūdens

1/2 tase dzidrināta sviesta

4 Jamaikas pipari, iesēti un smalki sagriezti

5 tējkarotes Madras karija pulvera

1 tējkarote garšvielu

2 unces tomātu kečupu

1 ēdamkarote sarkano jāņogu želejas

1 kaļķis, sulīgs

1 tējkarote bultiņu saknes sajauc ar 1 ēdamkaroti ūdens

4 unces skāba krējuma

Norādījumi

  1. Ievietojiet gaļu bļodā un pārklājiet ar sīpolu gredzeniem. Pievienojiet zaļos piparus un Vorčesteršīras mērci. Ievietojiet ķiplokus un lauru lapas starp gaļu, labi sautējiet ar sāli un pipariem un marinējiet 3 stundas pārklātā veidā ledusskapī.
  2. Ievietojiet kokosriekstu atsevišķā bļodā un pārklājiet ar verdošu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties 1 stundu. Nogrieziet 3/8 glāzes krēmu, kas sakrājas virsū.
  3. Uz lielas uguns karsē 1/4 glāzes dzidra sviesta lielā katliņā. Samaisiet kubiņos sagrieztu sīpolu un Jamaikas papriku un apcepiet. Pievienojiet karija pulveri un piparus. Maisiet un samaziniet siltumu līdz zemam. Tikmēr no trauka izņem marinētu gaļu un ļoti rūpīgi nosusina uz dvieļa. Rezervē dārzeņus. Ielejiet atlikušo sviestu kastrolī uz lielas uguns un pievienojiet kazas gabaliņus pa vienam, katru pārklājot ar sviestu. Apcep līdz brūnai. Sīpolu un piparu pannā pievienojiet rezervētus dārzeņus un marinādi. Cepšanai gaļai pievienojiet kečupu, želeju un kokosriekstu krējumu. Ielejiet dārzeņu kariju pannā ar gaļu, pievienojiet laima sulu un, nepārtraukti maisot, samaziniet siltumu līdz zemam. Pavārs pārklāj 30 minūtes, pēc tam atver un vāra vēl 60 minūtes, lai samazinātu. Tieši pirms pasniegšanas samaisiet bultiņu sakni, lai sabiezētu mērci. Lai pasniegtu, iemaisa skābo krējumu un pasniedz karstu.