Anonim

Sastāvdaļas

15 tomatillos

Uz pusēm sagriezti 4 jalapeno

1 spāņu sīpols

4 ķiploka daiviņas

2 atstāj epazotu

1/2 tase koriandra, sasmalcināta

4 tases vistas buljona

1/4 tase olīveļļas

15 kukurūzas tortiljas

1 tase augu eļļas

1 glāze Čedaras siera, sasmalcināta

1 glāze asadero stila siera, sasmalcināta

6 olas

Sāls un pipari

Norādījumi

  1. Uzkarsētā 400 grādu cepeškrāsnī tomatillos un jalapenos apcep kopā, līdz mizas ir uz tomatillos blistera. Ievietojiet tomatillos un jalapenos virtuves kombainā un samaisiet. Sautētā pannā uzkarsē olīveļļu un pievieno sīpolus, vāra uz lēnas uguns apmēram 10 līdz 12 minūtes, līdz karamelizējas. Pievienojiet ķiplokus un vāriet vēl minūti. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus tomatillos maisījumam un epazotu, cilantro un vistas buljonu. Blend apvienot.
  2. Atsevišķā katliņā sildiet augu eļļu līdz 325 grādiem. Lai iegūtu precīzu temperatūru, izmantojiet termometru ar augstu mērenu temperatūru. Sagriež tortiljas ceturtdaļās un cep līdz kraukšķīgai. Nosusiniet tortiljas un atlieciet malā. Apvienojiet tomatillos maisījumu, tortiljas un olas lielā sautētā pannā un vāra uz lēnas uguns apmēram 3 līdz 4 minūtes vai līdz olas ir pagatavotas.
  3. Lai pasniegtu, karoti čilakiles uz šķīvja un papildiniet ar sieriem. Izkausē karstā cepeškrāsnī un pasniedz ar iecienīto karsto mērci. Pa virsu chilaquiles ieziež ar skābo krējumu un nedaudz sasmalcinātu koriandru.