Anonim

Sastāvdaļas

1/2 mārciņas burkāni, mizoti

3/4 mārciņu smaganu virsotnes, vārītas 5 minūtes vai līdz konkursam

1 1/4 mārciņas maltas vistas

1/2 tase augu eļļas

1/4 tase smalki sagrieztu šalotes un 1 ķiploka daiviņa, kas vārīta līdz maigai, 2 ēdamkarotes sviesta

1 liela ķiploka daiviņa, malta

1/4 glāzes šampanieša vai baltā vīna etiķa

1 olu viegli saputo

1/4 tase mīkstas baltmaizes drupatas

1/2 glāzes kausētas melnās Nikoisa olīvas

Sāls un svaigi malti melnie pipari

Norādījumi

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem un viegli ieeļļo 8 x 4 collu stikla klaipu pannu. Sagrieziet burkānus sloksnēs, kuru garums ir burkāns, bet tikai 1/4 platumā (vienmērīgi jāsagriež 1/4 collu kvadrātā). Vāriet 6 līdz 7 minūtes vai līdz vārīšanai, bet tomēr ar nelielu tekstūru. Mazliet vienā reizē biezenī samaliet virtuves kombainā ar eļļu un etiķi un 1 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes piparu. Pievienojiet vārītus šalotes, ķiplokus, maizes drupatas un olu un biezeni līdz ļoti gludai.
  2. Vistas biezeni sadaliet 3 bļodiņās. Vienā pievienojiet burkānus; otrā zaļās pupiņas un trešajā atstājiet biezeni līdzenumu. Izmantojot rokas, dārzeņus sajauciet vistas maisījumā katrā bļodā, pārliecinoties, ka tie ir pilnībā pārklāti. Cepamās pannas apakšā ielieciet nelielu daudzumu vienkārša vistas biezeņa, izklājot to ar gumijas lāpstiņu, lai pārklātu visu apakšējo virsmu. Tad pārklājiet ar burkānu slāni, turot burkānus pēc iespējas taisnā līnijā. Nākamais slānis zaļo pupiņu maisījums virs burkāniem. Ar lāpstiņas kārtu nedaudz zaļās pupiņas virs vistas saistviela ir pietiekami, lai tās tik tikko pārklātu. Tad pa centru iestatiet melno olīvu rindu. Punkt olīvas ar papīra plānu kārtiņu vistas saistvielas. Pēc tam atkārtojiet zaļo pupiņu kārtu, pēc tam augšpusē ar burkānu slāni un visbeidzot ar vistas saistvielas slāni, kam pilnībā jāaptver dārzeņi. Pārklājiet augšdaļu ar iesmērētu brūnu papīra presēšanas papīru tieši uz terrine. Pārklājiet augšpusi ar foliju.
  3. Pāris reizes piesitiet klaipu pannai pie letes, lai novērstu gaisa burbuļus. Ievietojiet terīnu lielākā pannā, kas piepildīta ar pietiekami daudz verdoša ūdens, lai sasniegtu 3/4 no ceļa augšpusē klaipa pannas. Liek cepeškrāsnī un cep 1 stundu.
  4. Izņemiet pannu no cepeškrāsns. Ļaujiet terīnam atpūsties vēl stundu vai līdz tas ir atdzisis. Atstājiet folijas vāku uz. Nolejiet lieko ūdeni. Palaidiet asu nazi starp terīnu un pannu, lai atbrīvotos, tad uzmanīgi apgrieziet to otrādi uz dēļa. Terrine vajadzētu iznākt viegli. Nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ietiniet plastmasas iesaiņojumā, pēc tam folijā un ļaujiet ledusskapī atdzist 3 stundas vai nakti.