Anonim

Sastāvdaļas

1 ēdamkarote augstākā labuma olīveļļas

6 vistas krūtiņas bez kauliem un bez ādas

1 konteiners (3, 5 unces) šitake sēnes, stublāji izmesti, lieli vāciņi uz pusēm vai ceturtdaļā

Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas

1/3 glāzes sarkanā vai baltā vīna (pēc izvēles)

1 kārba (28 unces) itāļu plūmju tomātu ar sulām

1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu itāļu plūmju tomātu ar sulām

1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu itāļu (plakano lapu) pētersīļu

1 maza ķiploka daiviņa, malta vai saspiesta caur presi

1 sloksne (1/2 līdz 2 collas) svaiga apelsīna miziņa (noņemiet ar dārzeņu mizotāju)

2 ēdamkarotes saplīstu vai sagrieztu svaigu baziliku (pēc izvēles)

PARMESAN ORZO

1 1/2 tases orzo

Sāls

2 ēdamkarotes Parmigianno-Reggiano vai vairāk pēc garšas

1 ēdamkarote smalki sagrieztu pētersīļu

Norādījumi

  1. Sildiet eļļu vidējā siltumā dziļā smagā kastrolī vai sautētā pannā ar vāku, vēlams ar nelipīgu pārklājumu. Pievienojiet vistu gludu pusi uz leju. Sautējiet, katru gabalu pagriežot ar knaiblēm vai plastmasas lāpstiņu, līdz tā ir viegli apbrūnējusi, apmēram 5 minūtes katrā pusē. Pusi līdz vārīšanai pievieno šitakes; no abām pusēm viegli brūni. Apkaisa ar sāli un pipariem; noņemiet vistu un šitakes līdz sānu šķīvim.
  2. Karstā katliņā pievieno vīnu un vāra uz lielas uguns, līdz apmēram 3 minūtes samazina uz pusi. Pievienojiet tomātus, pētersīļus, ķiplokus un apelsīnu miziņu. Karsē līdz vārīšanās temperatūrai; maisot, lai apvienotu sastāvdaļas. Atgrieziet vistas gaļu, šitake un visas sulas uz šķīvja. Pārklājiet un vāra uz vidējas uguns 10 minūtes vai līdz vistas vārīšanai. Pārnesiet vistu uz sakarsētu trauku; pārklāj ar foliju. Pagrieziet karstumu uz augstu un vāra tomātu maisījumu, līdz tas ir nedaudz samazināts un sabiezēts, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet baziliku, ja lietojat. Sezonas mērci pēc garšas ar sāli un pipariem. Dekorē ar baziliku un pasniedz ar Parmesan Orzo (recepte, kas jāievēro).

PARMESAN ORZO

  1. Orzo vāriet vārošā, sālītā, daļēji pārklātā ūdenī, bieži maisot, lai nepieļautu salipšanu. Kad ūdens vārās, atdzesē un vāra līdz 15 minūtēm līdz maigai. Mētājiet ar sieru un pētersīļiem.
  2. Raža: 4 porcijas
  3. Receptes pieklājība Marie Simmons.