Anonim

Sastāvdaļas

Aveņu cepumu sīkfails:

4, 4 unces sviesta

1, 4 unces pūdercukura

1, 4 unces aveņu biezeņa

0, 35 unces aveņu pulvera

4, 4 unces universālu miltu

1, 6 unces kukurūzas cietes

Skābais ķirsis un mandeļu nūga:

Neslīpējams gatavošanas aerosols

4, 9 unces glikozes

23, 2 unces granulēta cukura

2, 6 unces medus

2, 6 unces olu baltuma

1, 6 unces izkausēta kakao sviesta

7, 9 unces grauzdētas mandeles

3, 5 unces žāvētu ķiršu

Karamelizētas rīsu graudaugi:

8 unces granulēta cukura

1 ēdamkarote kukurūzas sīrupa

1/2 tējkarotes vaniļas pastas

6 unces rīsu graudaugu

15 unces tumšās šokolādes couverture

Norādījumi

Īpašais aprīkojums:
konfekšu termometrs, silīcija paklājs
  1. Sīkdatnēm: maisītājā ar airi piestiprinātu krējumu sakuļ sviestu un pūdercukuru, līdz iegūstat vienmērīgu konsistenci. Pievienojiet aveņu biezeni un aveņu pulveri, samaisiet līdz pievienošanai. Pievienojiet miltus un kukurūzas cieti un samaisiet, līdz tie ir apvienoti. Veidojiet apaļkokā, iesaiņojiet plastmasas iesaiņojumā un atdzesējiet līdz stingrai.
  2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Izgrieziet no mīklas žurnāla 1/8 collu šķēles un cepiet uz silikona paklāja, līdz malas sāk brūnas. Rezervē, līdz gatavs salikt.
  3. Riekstu pagatavošanai: izklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru un izsmidziniet ar negatavu gatavošanas aerosolu, atlieciet to. Ievietojiet 6, 6 unces ūdens, 21, 9 unces granulētā cukura un glikozes ļoti lielā katlā. Gatavojiet, līdz konfekšu termometrs nolasa 260 grādus F.
  4. Kamēr cukurs vārās, atsevišķā katlā vāriet medu. Kad cukura maisījums sasniedz pareizo temperatūru, ielej sīrupā medu un turpina gatavot, līdz termometrs nolasa 275 grādus F. Ielejiet cukura maisījumu statīva maisītāja traukā ar slotiņu. Pievienojiet olu baltumus un atlikušās 1, 3 unces granulētā cukura, vienlaikus saputojot lielā ātrumā. Kad maisījums ir atdzisis, pievienojiet izkausēto kakao sviestu un turpiniet sajaukšanu, līdz tas ir tikko pievienots. Izslēdziet maisītāju, pēc tam salieciet mandeles un ķiršus. Izrullējiet uz sagatavotās cepešpannas un atdzesējiet.
  5. Karamelizētai labībai: katlā ielieciet 2 unces ūdens, granulētu cukuru, kukurūzas sīrupu un vaniļas pastu un vāriet uz vidējas uguns. Nemaisa. Kad maisījums iegūst zeltaini brūnu krāsu, iemaisa rīsu graudaugus un ielej uz silikona paklāja, līdz atdziest.
  6. Divkāršā katlā izkausējiet divas trešdaļas tumšās šokolādes. Pavelciet no karstuma. Lēnām pievienojiet atlikušo šokolādi un samaisiet, līdz tā ir pilnībā izkususi. Jūsu konfekšu termometram vajadzētu nolasīt 90 grādus F. Ja tas ir pārāk karsts, pievienojiet vēl nekausētu šokolādi un atkārtojiet to pašu. Pārbaudiet temperatūru, tiklīdz tā sasniedz 90 grādus F, nekavējoties lietojiet.
  7. Salikšana: Sagrieziet riekstu gabalu bumbiņā un uzlieciet uz sīkdatnes cepuma. Iemērciet rūdītajā tumšajā šokolādē un virsū ar karamelizētu rīsu graudaugu. Ļaujiet šokolādei iestatīties.