Anonim

Sastāvdaļas

Virskārtai (padara 1 pissaladiere):

1/4 glāzes labas olīveļļas, kā arī papildus suku tīrīšanai

2 mārciņas dzelteno sīpolu, uz pusēm un sagrieztu 1/4 collu biezā šķēlē

1 ēdamkarote svaigu timiāna lapu

1 1/2 tējkarotes košera sāls

1/2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu

2 veselas ķiploka daiviņas

Par mīklu (veido 2 pissaladieres)

1 1/4 tases silta (no 100 līdz 110 grādiem pēc F) ūdens

2 aploksnes sausa rauga

1 ēdamkarote medus

3 ēdamkarotes labas olīveļļas

4 tases universālu miltu, kā arī papildus mīcīšanai

2 tējkarotes košera sāls

Lai saliktu katru pissaladiere:

Kukurūzas milti cepšanai

12 līdz 18 anšovu filejas

12 franču melnās olīvas, vēlams ar eļļu kaltētas, ar kauliņiem

Norādījumi

  1. Virsū uzkarsē olīveļļu ļoti lielā sautētā pannā un uz lēnas uguns 45 minūtes vāra sīpolus, timiānu, sāli, piparus un ķiplokus, līdz sīpoli ir saldi un vārīti, bet nav brūni. Laiku pa laikam mētājiet sīpolus. Pēc 30 minūtēm izņem ķiplokus, rupji sasmalcina un pievieno sīpoliem.
  2. Tikmēr mīklai pievienojiet ūdeni, raugu, medu un olīveļļu elektriskā maisītāja traukā ar mīklas āķi. (Ja bļoda ir auksta, sāciet ar siltāku ūdeni, lai, pievienojot raugu, tā temperatūra būtu vismaz 100 grādi.) Pievienojiet 3 tases miltu, pēc tam sāli un samaisiet vidējā-zemā ātrumā. Maisīšanas laikā pievienojiet vēl 1 glāzi miltu vai tieši tik daudz, lai izveidotu mīkstu mīklu. Mīklu samaisiet vidēji zemā ātrumā apmēram 10 minūtes līdz vienmērīgai, pārkaisot to ar miltiem, lai tā neliptu pie bļodas. Kad mīkla ir gatava, pagrieziet to uz plaknes ar miltiem un mīcīt to ar roku divpadsmit reizes. Tam jābūt gludam un elastīgam. Ievietojiet mīklu labi ieeļļotā bļodā un pagrieziet to, lai viegli pārklātu ar eļļu. Bļodu pārklāj ar mitru virtuves dvieli. Ļauj atpūsties istabas temperatūrā 30 minūtes.
  3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem F.
  4. Mīklu sadaliet 2 vienādās daļās, katru 1 velmējot gludā bumbiņā. Ja jūs veidojat tikai 1 pissaladiere, novietojiet 1 bumbiņu uz cepešpannas un brīvi pārklājiet to ar mitru dvieli. Ļaujiet mīklai 10 minūtes atpūsties. (Ja nelietojat otru mīklu, labi to iesaiņojiet un nākamo reizi atdzesējiet vai sasaldējiet.) Mīklu viegli izrullējiet ar slīdošo tapu, pēc tam izstiepiet to līdz 10 x 15 collu taisnstūrim un novietojiet to uz cepešpannas, kas pārkaisīta ar kukurūzas miltiem.
  5. Karote sīpolu virsū uz mīklas, atstājot 3/4 collu malu visapkārt. Mākslinieciski sakārtojiet anšovus un olīvas virsū, mīklas malu notīriet ar olīveļļu un cepiet 15 minūtes vai līdz garoza ir kraukšķīga. Pasniedziet karstu uz griešanas dēļa.