Anonim

Sastāvdaļas

5 mārciņas oxtails

Ūdens, lai pārklātu

1 glāze sarkanvīna

Svaigi timiāna zariņi

1 sīpols, mizoti un sagriezti lielos gabalos

Olīvju eļļa

1 glāze selerijas brunois

1 glāze burkānu brunois

1 tējkarote sasmalcinātu ķiploku

2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu, kā arī papildus piedevām

Sāls un pipari

1 var pagatavot pikillo papriku

Norādījumi

  1. Ievietojiet okstails, vīnu, timiānu un sīpolu katlā un pārklājiet ar ūdeni. Vāra uz lēnas uguns apmēram 2 stundas, bieži slīpojot. Noņemiet oxtails un, kad tas ir pietiekami atdzisis, lai varētu pieskarties, noņemiet gaļu no kauliem un sasmalciniet. Pa to laiku samaziniet pīšanas šķidrumu līdz glazūrai un izkāš caur smalku sietu. Sildiet olīveļļu uz vidējas uguns un sautējiet burkānus, selerijas un sasmalcinātu gaļu. Kad dārzeņi ir maigi, pievienojiet ķiplokus, pētersīļus un sezonu ar sāli un pipariem. Lai samitrinātu, pievienojiet nedaudz sasprindzinātā pīšanas šķidruma. Ielieciet katru piparu nedaudz ar gaļas maisījumu. Pasniedziet uzreiz ar glāzes pilienu un dekorējiet ar pētersīļiem.