Anonim

Sastāvdaļas

1/4 tase maizes drupatas

1 mazs, nomizots un sagriezts plāns baklažāns (1/16 collas)

2 tases penne makaronu vārīti līdz al dente

1/4 glāzes sagrieztas cieti vārītas olas

6 unces bolognese ragu, seko recepte

Svaigas bazilika lapas, cik vēlaties

1/4 tase pecorino

2 unces tomātu mērces

1/2 glāzes scamorza siera sarīvē

Klasiskā boloņu ragu:

10 unces kausēta sāls cūkgaļas vai pancetas

1 kvarca ūdens

1 glāze kubiņos sagrieztu burkānu

2/3 tases kubiņos sagrieztu seleriju

1/2 tase sagrieztu sīpolu

1 1/4 mārciņas bez kauliem samaltas liellopa, cūkgaļas un teļa gaļas

1/2 tase sausa baltvīna

2 ēdamkarotes tomātu pastas, sajauc ar 5 unces buljonu pēc izvēles

Sāls un pipari

Image

Norādījumi

  1. Lai saliktu, notīriet māla trauka * vai cepeškrāsnī necaurlaidīga trauka apakšpusi ar olīveļļu. Apkaisiet maizes drupatas vienmērīgi pa visu virsmu. Ievietojiet pusi baklažānu strēmeles māla apkārtmēram, pusi noklājot uz māla malām. Maisīšanas traukā kopā samaisiet makaronus ar olu, bolognese, baziliku un pecorino sieru. Garšojiet ar sāli un pipariem (šeit varat pievienot ķiplokus, sarkano piparu pārslas utt.). Ievietojiet maisījumu mālā. Augšā ar pārējo sagrieztu baklažānu un aizveriet augšpusē ar baklažāna pārkakli. Atcerieties sākt ar atveri, lai katra šķēle aizvērtu otru. Tomātu mērci izklājiet pa baklažāna šķēlītēm un pēc tam izklājiet ar rīvētu scamorza sieru. Viegli eļļojiet virsu. Cepiet cepeškrāsnī 325 grādos F apmēram 1 stundu. (Skatīt Kuka piezīmi)

Klasiskā boloņu ragu:

  1. Bolognese Ragu:
  2. Pancetu vāriet smagā apakšējā pannā uz vidējas un zemas uguns 2–3 minūtes, taukiem vajadzētu sākt taukoties. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus un vāriet 3 minūtes, līdz sīpols kļūst maigs un dārzeņi novāj.
  3. Pievienojiet malto gaļu un pagrieziet uz vidēja karstuma. Gaļu brūniniet, vārot 5 līdz 6 minūtes. Iemaisa vīnu un tomātu pastu. Samaziniet siltumu līdz zemam, vāriet 1 1/2 stundas, nepārtraukti maisot.
  4. Pārbaudiet garšvielu daudzumu un pēc vajadzības pielāgojiet ar sāli un pipariem.