Anonim

Sastāvdaļas

1 vidējs baklažāns

Sāls

Olīveļļa sautēšanai

1 ķiploka daiviņa, malta

1/4 tase svaigas bazilika lapas

1/4 glāzes augstākā labuma olīveļļas

2 tases nogatavojušos tomātu, mizoti, iesēti un sasmalcināti

Saspiediet sarkano piparu pārslas

1/2 tase mandeles, viegli grauzdētas un sasmalcinātas

1 mārciņa makaronu, seko recepte

1 glāze rezervēta makaronu ūdens

1/2 tase grauzdētas maizes drupatas

Rīvēts cacciocavallo, pēc izvēles

Norādījumi

  1. Biezu baklažānu sagrieziet šķēlēs un apkaisa šķēles ar sāli. Ļaujiet nostāvēties apmēram 30 minūtes un pēc tam nosusiniet baklažānu uz tīras virtuves vai papīra dvieļiem.
  2. Sildiet apmēram 1 collas eļļas lielā sautētā pannā līdz 350 grādiem pēc F.
  3. Virtuves kombaina traukā sasmalciniet ķiplokus un baziliku, lēnām pievienojot 1/4 glāzes augstākā labuma olīveļļas, lai tā labi iekļautos. Samaisiet tomātus, 1 tējkaroti sāls, sarkano piparu pārslas un mandeles un atlieciet malā.
  4. Kad eļļa ir karsta, apcepiet baklažāna šķēles, pa daļām, karstā eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai. Noņemiet un iztukšojiet uz papīra dvieļiem. Apkaisa ar sāli.
  5. Tikmēr vāriet makaronus verdošā sālītā ūdenī līdz al dente; noteciniet, rezervējot 1 glāzi vārīšanas ūdens.
  6. Mīciet makaronus ar pesto, pievienojot tik daudz vārīšanas šķidruma, cik nepieciešams. Pievienojiet ceptas baklažānu šķēles un viegli samaisiet, lai apvienotu. Pārkaisa ar grauzdētām maizes drupām un rīvētu cacciocavallo, ja vēlas. Pasniedz.
  7. Makaroni:
  8. 3 tases miltu "00" vai smalka malta manna
  9. 2 tējkarotes sāls
  10. 3 lielas olas
  11. Ievietojiet miltus uz letes vai lielā bļodā. Iemaisa sāli un izveido iedobi. Sakuliet 3 olas iedobes centrā un lēnām pievienojiet visus miltus. Mīca līdz gludai un pēc tam ļauj atpūsties apmēram 30 minūtes. Izrullējiet mīklu līdz apmēram 1/4 collu biezai un pēc tam sagrieziet vēlamajā formā.