Anonim

Sastāvdaļas

1 (12 līdz 14 mārciņu) Bostonas muca cūkgaļas plecs

Old South State Paint, recepte seko

Pantherfanz Red-Zone Dry Rub, recepte seko

Plakans alus pēc vajadzības

Carolina Border BBQ mērce, recepte seko

Vecā Dienvidu štata krāsa:

2 tases Dižonas sinepes

1 glāze maltu pētersīļu lapu

1/2 tase žāvētu rozmarīna lapu, sasmalcinātas

1/4 tase rupji maltu melno piparu

Pantherfanz Red-Zone Dry Rub:

3/4 glāze spāņu paprikas

1/4 tase rupji maltu melno piparu

1/4 tase sāls

1/4 tase cukura

1/4 tase kakao pulvera

2 ēdamkarotes čili pulvera

2 ēdamkarotes ķiploku pulvera

2 ēdamkarotes sīpolu pulvera

2 tējkarotes kajēnas piparu

Karolīnas Border BBQ mērce:

1 glāze dzeltenās sinepes

1 tase ābolu sidra etiķa

1/4 tase cukura

1/4 tase gaiši brūnā cukura

1/4 tase ūdens

2 ēdamkarotes čili pulvera

1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces

1 tējkarote melno piparu

1 tējkarote balto piparu

1/4 tējkarotes kajēnas piparu

1/2 tējkarotes sojas mērces

2 ēdamkarotes sviesta

Image

Norādījumi

  1. Rūpīgi mazgājiet cūkgaļas plecus aukstā ūdenī un nosusiniet. Pārklājiet visu plecu ar plānu Old South State Paint slāni, izmantojot masēšanas suku. Pārklājiet cūkgaļas plecus ar Pantherfanz Red-Zone Dry Rub. Ledusskapī 24 stundas.
  2. Sagatavo smēķētāju; sasildiet līdz 300 grādiem F. Ievietojiet cūkgaļas plecu smēķētājā. Novietojiet čuguna kastroli zem cūkgaļas, kas 3/4 no daļas piepildīta ar plakanu alu. Pievienojiet vairāk alus, jo tas iztvaiko. Pavārs apmēram 2 stundas.
  3. Kad cūkgaļas iekšējā temperatūra sasniedz 150 grādus F, samaziniet smēķētāja temperatūru līdz 225 grādiem F un pagatavojiet vēl 3 stundas. Kad cūkgaļas iekšējā temperatūra sasniedz 175 grādus F, samaziniet smēķētāja temperatūru līdz 210 grādiem F un turpiniet gatavot cūkgaļu, līdz tā sasniedz iekšējo temperatūru 190 grādi F. Pasniedziet ar Carolina Border BBQ mērci. Kopējais gatavošanas laiks ir vidēji 30 minūtes mārciņā.

Vecā Dienvidu štata krāsa:

Raža: apmēram 3 1/2 tases

  1. Visu sajauc kopā un atdzesē hermētiskā traukā.

Pantherfanz Red-Zone Dry Rub:

Raža: apmēram 2 tases

  1. Sajauc visas sastāvdaļas kopā un uzglabā hermētiskā traukā.

Karolīnas Border BBQ mērce:

Raža: apmēram 3 tases

  1. Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot sojas mērci un sviestu. Liek katliņā un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet 30 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet sojas mērci un sviestu un samaziniet 10 minūtes.