Anonim

Sastāvdaļas

4 ādai pievienotas branzino filejas, noņemti kauli

1/2 tējkarotes košera sāls

2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas

1 glāze ķiršu tomātu, sagriezta uz pusēm

2 ēdamkarotes kaperu, nosusina un izskalo

1/2 glāzes nicoise olīvas, uz pusēm

3 ēdamkarotes sausa baltvīna

1 ēdamkarote nesālīta sviesta

2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu itāļu pētersīļu

Image

Norādījumi

Image

SKATĪT Noskatieties, kā pagatavot šo recepti.

  1. Uzkarsējiet lielu kastroli vidēji augstas karstumā. Ievietojiet branzino filejas uz papīra dvieļiem un labi nosusiniet. Ar asu nazi sasmalcina katras filejas ādu, izdarot trīs seklus griezumus uz nelielas diagonāles. Apkaisīt filejas no visām pusēm ar sāli.
  2. Karstā pannā pievienojiet eļļu; tad pievienojiet filejas ar ādu līdz pusei, pārliecinieties, ka zivis pannā atrodas prom no jums. Viegli piespiediet katru fileju, lai pārliecinātos, ka āda pilnībā saskaras ar pannu. Ļaujiet zivīm 3 minūtes gatavot netraucēti. Izmantojot zivju lāpstiņu, viegli aplejiet filejas un pagatavojiet vēl 30 sekundes. Noņemiet branzino šķīvī, ādas pusi uz augšu, un turiet siltu.
  3. Uz karstās pannas pievienojiet tomātus, kaperus un olīvas. Pavārs 1 minūti, maisot ar koka karoti. Pievienojiet baltvīnu, samaziniet siltumu līdz vidējam un vāriet, līdz vīns tiek samazināts uz pusi, apmēram 2 minūtes. Iemaisa sviestu un pētersīļus. Karote mērci pār branzino un pasniedz.